Zucchini Pasta mit Spinat Pesto

Name: Zucchini Pasta mit Spinat Pesto
Ingredients: 1/2 geschälte Knoblauchzehe; 3 EL Pinienkerne; 1 Chili; 100 g Babyspinat; 100 ml Olivenöl; 1 TL Salz; 1 Sardelle (Optional); schwarzer Pfeffer (Optional); 4 Zucchini; 4 EL Olivenöl; 1/2 Salz; 1 Zitrone; 150 g Käse (z.B. Gorgonzola, Burrata, Feta, Parmesan)

Pasta

Hauptspeise

vegetarisch

Rezept-Blog – Julian Kutos

Spinat

Für dieses vegetarische Gericht bereitet Julian Kutos ein Pesto aus Babyspinat und Pinienkernen zu.

Julian Kutos

Spinat Pesto

Zutaten
1/2		geschälte Knoblauchzehe
3	EL	Pinienkerne
1		Chili
100	g	Babyspinat
100	ml	Olivenöl
1	TL	Salz
1		Sardelle (Optional)
		schwarzer Pfeffer (Optional)

Zum Servieren

Zutaten
4		Zucchini
4	EL	Olivenöl
1/2		Salz
1		Zitrone
150	g	Käse (z.B. Gorgonzola, Burrata, Feta, Parmesan)

Für das Pesto, alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Chili nach Bedarf entkernen. Alternativ alles im Mörser zerstoßen. Abschmecken. Optional eine Sardelle dazugeben.
Zucchini mit einem Spiralschneider zu Pasta verarbeiten. Alternativ einen Sparschäler verwenden um breite Pasta zu schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini Nudeln scharf anbraten. Salzen.
Nudeln mit Pesto übergießen, umrühren.
Rucola unterheben, mit Zitrone beträufeln. Pfeffern. Sofort servieren.
Käse zur Pasta geben (je nach Sorte reiben, schneiden oder zerreißen).