Lake trout with potato risotto
After spectacular culinary journeys across the world’s oceans, Lukas Nagl has found his home port...
Burrata and baby spinach with grilled nectarine
The sweet melt and the delicate smokiness of the grilled nectarines turn this simple salad into a real composition.
Cooking time: 45 minutes
| Ingredients (4 servings) | ||
|---|---|---|
| 1 | shallot, finely chopped | |
| 3 | tablespoon(s) | lemon juice, freshly squeezed |
| 1 | bunch | chervil or basil |
| 1/4 | teaspoon(s) | sea salt |
| 2 | tablespoon(s) | extra virgin olive oil |
| 4 | nectarines | |
| 1 | pinch | of salt |
| 1 | pinch | of pepper |
| 200 | g | spinach leaves |
| 200 | g | burrata |
- Die Schalotte zusammen mit Zitronensaft, Kerbel, Meersalz und Olivenöl vermengen und beiseitestellen.
- Die Nektarinen entkernen und mit Olivenöl und Salz kurz am Griller anbraten und danach abkühlen lassen.
- In einer Schüssel den Spinat mit ⅔ des Dressings vermengen und auf einen Teller geben. Darauf die abgekühlten Nektarinen und die Burrata anrichten und mit dem Rest des Dressings beträufeln.
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