Dr. Stravinsky

Mentre molti bar puntano sulla spettacolarità, questo bar si caratterizza per la concentrazione sull'essenziale. È il preferito dagli intenditori di liquori più esigenti e offre profondità piuttosto che teatralità, dimostrando comunque fantasia. Di prossima apertura è "Stravinsky's Parfumerie", un'estensione innovativa con un cocktail bar, un laboratorio sperimentale e un museo fittizio dedicato a un profumiere e alchimista russo. L'innovazione è al centro dell'operazione: liquori fatti in casa e distillati su misura sono prodotti utilizzando tecniche come la distillazione rotavapor, la macerazione, la fermentazione e la bollitura a bassa temperatura. Il bar è un sottile omaggio al suo passato di negozio di alimentari tradizionale. Il bancone originale e un'impressionante esposizione di barattoli di spezie fissati in formaldeide sono un cenno alla storia e alla sperimentazione del bar.