Dove un tempo sorgeva il primo hotel di lusso di Berlino, l'"Esplanade", in Potsdamer Platz, quasi quattro anni fa ha aperto il "Frederick's". 1400 metri quadrati con un grande potenziale: come bar, location per eventi, ristorante. Le magnifiche sale sono state progettate nel rispetto del glamour degli anni Venti. Un bar ovale in stile Art Déco accoglie gli ospiti nell'area d'ingresso alta otto metri, con un piano a galleria con sale separate al di sopra. Dal punto di vista culinario, invece, il Frederick's ha avuto bisogno di qualche tentativo. Il nuovo capo chef Nicolas Gémin ha finalmente aggiunto quella chiara firma stilistica che prima mancava. Il francese con radici basche e i geni gastronomici di due culture mostra ciò che lui stesso ama e padroneggia fin dagli antipasti - come le capesante con chorizo e le rillettes con mirtilli rossi: una cucina europea da brasserie che colpisce per i suoi prodotti e le sue salse. Le burrose cozze Saint-Jacques sono rinfrescate da croccanti verdure di stagione e da una salsa alla crème fraîche delicatamente limonosa. La tartare tagliata a mano ha un sapore eccezionalmente succoso con il suo jus all'arancia e ai semi di senape e il tuorlo d'uovo confit mescolato. E le patatine fritte spesse, tagliate a mano e con la buccia
sono degne di nota. Da leccarsi i baffi la salsa al vino porto, ricavata dal sugo della sella rosa di cervo con pancetta. Anche la vellutata di pesce con note di erbe del café de Paris sul merluzzo invernale con risotto ai porri e orzo è perfetta. Infine, i piatti brillano tanto quanto i lampadari, gli specchi vintage e i divani di velluto. La carta dei vini è in fase di elaborazione, con una futura attenzione ai vini tedeschi.
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