Tra liberty discreto e sabbia vera, il Grand Hotel Alassio racconta una Liguria di Ponente elegante e raffinata: cucina d’autore, spa marina e un’ospitalità che non ha bisogno di effetti speciali.
La Liguria di Ponente ha l’aria un po’ decadente e intellettuale delle dive in ritiro. Ad Alassio, tutto scorre più lento: il liberty delle facciate, la sabbia vera - una rarità su questa costa sassosa. Poi c’è il Grand Hotel Alassio, storico cinque stelle con una biografia di tutto rispetto: nel 1929 ci girava Hitchcock, oggi ospita mostre d’arte e una clientela che cerca lusso senza fanfara. L’ingresso è discreto, la hall sobria, le suite dedicate agli ospiti illustri.
Il Grand Hotel Alassio è lì dal 1897, quando era punto d’approdo della nobiltà mitteleuropea in cerca di climi docili e mare digeribile. Oggi, dopo un restauro serio e silenzioso, è diventato uno dei pochi indirizzi liguri a meritare la definizione di grande albergo senza virgolette.
Entrato nei Leading Hotels of the World sotto la guida illuminata del direttore Gianluca Borgna, offre l’esperienza completa: panorama, discrezione, design e soprattutto un’idea di ospitalità che non ha bisogno di inventarsi uno storytelling. È l’unico cinque stelle della costa con accesso diretto alla spiaggia e una spa degna di questo nome.
Lo chef Roberto Balgisi guida con equilibrio le cucine dei due ristoranti. Il Gazebo sul mare e il più informale 18.97 Bistrot Contemporaneo e Pizzeria Napoletana, che offre dalle insalate fresche ai poké, passando per il celebre Hamburger 18.97. Si parte dalla colazione e si va avanti fino a notte, in un’atmosfera che flirta con Gatsby e atmosfere mediterranee. Una carta onesta e fantasiosa, e una pizza firmata da Stefano Miozzo, campione del mondo, con lievitazione 48 ore e farine intelligenti. Il piatto che resta è lo Spaghettone del Pescatore: trafilatura maison, molluschi in riduzione, bottarga grattata al momento e un’intensità che non ha bisogno di decori.
Al ristorante Gazebo, struttura in legno e vetro sospesa sulla sabbia, letteralmente pieds dans l’eau, Balgisi mette in tavola una cucina pulita, marina ma non monocorde. Il menu segue la stagionalità con intelligenza, accoglie le verdure locali e i prodotti del mare senza folklore.
Il signature dish:
Gnocchi con gambero viola di Oneglia, carote, corallo e alghe. Tutto il Mediterraneo in equilibrio, senza bisogno di volume alto. Cotture calibrate, dolcezza naturale, iodio gentile. Un piatto che racconta l’estate, anche quando fuori piove. I cocktail sono curati da Andrea Fiore: ottimi il Negroni alla salvia ligure, servito con un’oliva in salamoia fresca e una rotella di limone caramellato Alassio 75 (Champagne, Tanqueray, oro alimentare), un omaggio alla Dolce Vita, con tocco ligure.
Al piano inferiore del Grand Hotel si apre La Thalassio MedicalSpa, tra le più estese della regione: 1500 mq e una piscina che sfrutta l’acqua del golfo riscaldata a 34°C, con trattamenti che non si accontentano di profumare. Si entra in un percorso completo: sauna finlandese, bagno turco, bagno aromatico alle erbe, fontana di ghiaccio, percorso Kneipp, cromoterapia. Ma i veri punti forti sono i massaggi idroenergetici con alghe liquide di Bretagna e le vasche terapeutiche Niagara e Vichy.
Il trattamento signature:
“La Dolce Vita”: 90 minuti per due persone, 290 euro, ma vale ogni centesimo se fatto con chi sa leggere i tuoi silenzi. Si inizia con un massaggio corpo personalizzato a base di oli caldi profumati alla lavanda, rosmarino e arancia dolce, che lascia la pelle elastica e la mente altrove. Poi, un massaggio viso con cristalli energetici - riscaldati o raffreddati - che lavorano sulla pressione dei punti vitali e riequilibrano, senza spiritualismi, le zone di stress. Si chiude con un bagno aromatico di coppia, una vasca profonda, luci basse e il silenzio giusto. Le linee utilizzate sono principalmente a base di ingredienti marini, molte firmate Thalion, marchio francese votato alla biotecnologia marina, e alcune formule interne create ad hoc.
