L’azienda vinicola biologica della famiglia Auer è una realtà di lunga tradizione che, grazie alla qualità, alla sostenibilità e all’innovazione, produce da anni vini di carattere e con una firma personale, che riflettono tutta la passione della famiglia per la natura e la viticoltura. «Dalla natura, per la natura e con la natura»: questo è il motto degli Auer. Per questo motivo l’azienda coltiva i suoi 23 ettari di vigneto secondo i principi dell’agricoltura biologica, poiché la sostenibilità e la conservazione del patrimonio per le generazioni future sono di fondamentale importanza per l’azienda a conduzione familiare. Il 45% della superficie vitata è dedicato ai vitigni di origine borgognona Pinot Nero e St. Laurent, i vitigni principali dell’azienda biologica.
Sia i pendii che le ampie pianure caratterizzano il terroir dei vini e conferiscono loro un carattere inconfondibile. In pianura si trovano terreni calcarei ghiaiosi, particolarmente permeabili; l’umidità dopo forti piogge viene rapidamente drenata. Con l’irraggiamento solare, i terreni si riscaldano notevolmente. Il St. Laurent e il Pinot Nero si trovano particolarmente a loro agio su terreni aridi e sassosi. Sui pendii si trovano terreni pesanti, come argilla limosa, limo sabbioso e terra bruna con un’alta percentuale di calcare conchilifero, formatosi dai resti di conchiglie e lumache. Ciò costituisce la base perfetta per i vitigni autoctoni Rotgipfler e Zierfandler, nonché per i vitigni bianchi della Borgogna. L’azienda vinicola è membro dell’associazione «Die Burgundermacher» e, dal 2022, è anche una delle nove «Traditionsweingüter Österreich» (aziende vinicole tradizionali austriache) della regione termale.
Anche nell’Heuriger si riflette la filosofia della famiglia Auer: qui si respira una raffinata cultura del vino per ogni nobile goccia, un ambiente elegante in tutti i locali, grande ospitalità grazie all’accoglienza familiare, nonché prelibatezze stagionali e regionali che deliziano il palato ad ogni visita.
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