L'azienda vinicola Winkler-Hermaden si trova nel sud-est della Stiria, al centro della regione vulcanica della Stiria, a pochi chilometri dal confine sloveno e ungherese. L'azienda è gestita a livello familiare dal 1918. Regionalità, sostenibilità e ospitalità sono al centro dell'attenzione nella cantina, nell'hotel e nel ristorante.
Dei 38 ettari di vigneti coltivati con metodo biologico (Ried Kirchleiten, Ried Schlosskogel, Ried Rosenleiten, Ried Winzerkogel), circa due terzi si trovano intorno al Kapfensteiner Kogel e il resto a Klöch, 15 chilometri più a sud (Ried Ölberg, Ried Hochwarth, Ried Grafenstückl). La vinificazione si concentra su vini che esprimono il territorio, complessi e salati, con un lungo periodo di maturazione. Il motto è: raccolta selettiva a mano, lavorazione delicata delle uve e minor intervento possibile nel successivo invecchiamento dei vini. L'obiettivo è far emergere nei vini il carattere tipico del terreno e delle rispettive varietà.
La tenuta è coltivata con metodo biologico dal 2009 e la prima vendemmia biologica certificata è stata raccolta nel 2012. Dal 2022, l'azienda è impegnata nell'agricoltura rigenerativa, con l'obiettivo di compensare gli squilibri nutritivi e creare humus e vita nel suolo. I vigneti sono costantemente rinverditi, vengono incoraggiati gli antagonisti naturali dei parassiti e concimati con compost di produzione propria. Il legno utilizzato per produrre le piccole botti di rovere proviene dalla foresta di proprietà della famiglia sul Kapfensteiner Kogel.
Il castello stesso e le vecchie cantine hanno una lunga storia che risale all'XI secolo. Tra il 1996 e il 1998 è stata ristrutturata un'altra cantina, la "Cantina Lunga". Il vino rosso viene ora conservato in piccole botti di rovere nella volta a crociera lunga 60 metri e risalente a 350 anni fa.
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