Ovunque si guardi: ovunque si estendono per chilometri vigneti pittoreschi che si susseguono uno dopo l’altro – questo è il Weinviertel. Nel cuore di questo paesaggio idilliaco e non lontano dal confine ceco si trova Schrattenthal, la più piccola città vinicola dell’Austria. Ed è proprio lì che si trova la tenuta Zull, che con i suoi 19 ettari di vigneti non è certo molto grande, ma produce grandi vini. In questa tenuta tutto ruota attorno alla famiglia. All’inizio degli anni ’80, proprio mentre Werner Zull stava per iniziare gli studi, suo fratello perse la vita in un incidente. La famiglia rimase unita in quel momento difficile e Werner Zull rinunciò agli studi per dedicarsi al lavoro in vigna. Da allora, nella tenuta Zull si producono vini di qualità e – cosa nuova all’epoca – si procede all’imbottigliamento. Ormai la piccola azienda vinicola è nota da tempo ed è famosa per i suoi vini. Ciò è dovuto, da un lato, al particolare microclima della zona: il calore e il sole favoriscono una maturazione ottimale delle uve, mentre il vicino Manhartsberg protegge dai venti freddi provenienti dal vicino Waldviertel. D’altra parte, le radici delle viti, profondamente radicate nel terreno, ne traggono il meglio. E, non da ultimo, il metodo di lavorazione rispettoso della natura degli Zull contribuisce a rendere i vini inconfondibilmente eleganti e al tempo stesso complessi: invece di grandi gesti e di un uso eccessivo della tecnologia, si punta su sensibilità, perseveranza e molta pazienza, con il coraggio di sperimentare. Il figlio Phillip porta avanti ciò che il padre Werner ha sempre perseguito come visione: produrre vini di carattere, brillanti e con un grande potenziale di invecchiamento – come ad esempio il Grüner Veltliner «Äußere Bergen», il Riesling «Innere Bergen» o il ricercato Pinot Nero.
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