Di tutti i paesi dell'ex blocco orientale, l'Ungheria ha sempre avuto i vini più impegnati e caratteristici, anche se altre nazioni potrebbero avere una storia ancora più lunga nella vinificazione. Questo sviluppo fu fermato principalmente dal dominio comunista nella seconda metà del XX secolo, quando vini a buon mercato furono venduti in grandi quantità in Occidente per importare valuta estera. Il declino del "Rosentaler Kadarka", un tempo vino orgoglioso, dimostra chiaramente questo sviluppo. Con poche eccezioni, già i Celti e i Romani coltivavano il vino nella maggior parte delle regioni vinicole ungheresi. Nel Medioevo la coltivazione veniva effettuata dai monaci e successivamente dagli emigranti, soprattutto dalla Germania. E l'Ungheria - come quasi nessun'altra regione - centinaia di anni fa aveva un vino speciale, il Tokaj del nord-est del paese, uno dei vini dolci migliori e più affascinanti del mondo. Dagli anni '90 del secolo scorso si respira di nuovo un clima di ottimismo. La liberalizzazione del paese ha reso molto possibile e, almeno in parte, grazie agli investimenti stranieri, il Tokaj sta tornando al suo antico splendore. Oggi sono circa 65.000 gli ettari nuovamente vitati, distribuiti in 22 zone di coltivazione, anche se non tutte importanti. L'Ungheria ha in molti luoghi le migliori condizioni per la viticoltura, tanto che le aree di coltivazione sono sparse in tutto il paese: dal nord con i suoi terreni in parte vulcanici e l'influenza del Lago di Neusiedl al possente Balaton (Lago Balaton) fino al sud in stile mediterraneo con una varietà di terreni sabbiosi, loess e argillosi. L'Ungheria può fare punti con alcuni vitigni autoctoni, in particolare Furmint e Hárslevelü, da cui viene prodotto anche il leggendario Tokaj. Qui vengono prodotti sempre più spesso anche interessanti vini bianchi secchi. E anche Kadarka sta gradualmente tornando alla sua vecchia forza. Tuttavia, anche le varietà internazionali di vino bianco e rosso stanno aumentando rapidamente.
