Sempre un po' sotto gli occhi delle guide dei ristoranti, l'"Halali" vicino al Giardino Inglese di Monaco è un indirizzo sicuro e affidabile per i buongustai che preferiscono una cucina classica mitteleuropea più che solida alla monotonia della fusione euro-asiatica. Tutto qui trasuda una dignitosa borghesia, dalle corna di cervo sulle pareti color crema ai rivestimenti in legno scuro e al cordiale personale di servizio vestito in costume tradizionale. I due amministratori delegati Hubert Buckl e Hans Reisinger sono presenti personalmente ai fornelli. Questo garantisce continuità e aiuta a compensare le occasionali debolezze di forma, come un filetto di pesce cotto al vapore un po' troppo morbido o una millefoglie di pasta sfoglia cotta troppo scura. Per il resto, tutto è impeccabile. Il sanguinaccio fatto in casa con rafano, purè di patate e ragù di mele come antipasto sostanzioso è una poesia e può essere portato a casa come conserva. Per chi vuole essere un po' più tranquillo, consigliamo un consommé di cervo equilibrato e non troppo saporito. Poi potete lasciarvi andare con il foie gras arrosto prima di passare ai piatti principali: Agnello, fegato e rognoni di vitello, selvaggina, manzo, Wiener schnitzel, tutti preparati senza chichi con salse roboanti. I pesci nobili e i crostacei al forno con salsa di aragosta ricordano i giorni di gloria del ristorante delle celebrità di Monaco "Boettner" ("Hummer Thermidor"). Dopo, le frittelle fatte in casa sono un must. La carta dei vini offre interessanti scoperte a prezzi ragionevoli sulle pagine tedesche e austriache.
Percorso
