Un vero e proprio colpo al cuore per Biel, quando Isabel Johner e Wilfried Köster hanno chiuso il «Maruzzella» nella primavera del 2022. Per sei anni, il duo aveva cucinato in questo elegante locale, guadagnando notorietà ben oltre la regione. Dopo una pausa di due anni, sono finalmente tornati: questa volta a Berna, ma con lo stesso nome e lo stesso concetto. A partire da giugno, hanno riaperto l'ex "Marzer" come "Maruzzella". Alcune cose saranno familiari ai loro vecchi clienti, come il pane croccante fatto in casa con sale marino e l'olio d'oliva servito come aperitivo. Del resto, tutto è fatto in casa, senza prodotti prefabbricati. Lo si può notare, ad esempio, nella freschissima tartare di luccioperca con ravanelli sott'aceto e sorbetto di cetriolo e rafano. Questo piatto delicato conquista grazie ai contrasti tra morbido e croccante, dolce e aspro. Il menù serale è disponibile anche in versione vegetariana, con ravioli ripieni di ragù di vitello o ricotta. Entrambi sono ben al dente e la spuma di vino bianco aggiunge un tocco di leggerezza. La bistecca di manzo «flat iron» è cotta alla perfezione, accompagnata da eccellenti pommes dauphine, croccanti all'esterno e cremose all'interno. Il piatto principale vegetariano si presenta in versione mediterranea con tortini di zucchine e feta, peperoni e salsa di pomodoro. La carta dei vini offre alcune etichette del Lago di Biel, ma anche ottimi vini da tutta la Svizzera e dai Paesi limitrofi. Da non dimenticare il dolce: fragole con crema al mascarpone e un delicato gelato alla fragola e rosa. È bello sapere che si può tornare a mangiare al «Maruzzella».
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