Nel 1873 iniziò la costruzione di un palazzo nel cuore di Stoccolma. Fu costruito su iniziativa della Regina vedova Giuseppina in memoria del defunto Re Oscar I. L'edificio è stato poi utilizzato in vari modi, fino a quando è stato ristrutturato e riaperto nel 2025 come Stockholm Stadshotell, un boutique hotel di 32 camere e un ristorante. Il nome "Stadshotell" fa riferimento alla tradizione svedese di chiamare così l'hotel più importante della città.
La sala da pranzo, Matsalen, è situata nell'ex cappella dell'edificio, che conserva la disposizione e i dettagli architettonici originali. Mentre i soffitti alti e le grandi finestre conferiscono alla sala un'atmosfera luminosa e ariosa, i divani periferici e il bar centrale danno un senso di rilassata intimità.
Il programma culinario - che comprende la sala da pranzo, il bistrot e il bar al piano inferiore - è guidato dallo chef Olle T. Cellton. Il capo chef Kuba Koltowski supervisiona un menu che si basa su ingredienti locali e di stagione, ma che si rifà al classicismo francese. Aspettatevi una maggiore indulgenza rispetto ai tipici neo-bistrot, con salse ricche o una porzione di foie gras. Il menu degustazione di sei portate mantiene questa influenza francese, offrendo un piatto principale sostanzioso supportato da stuzzichini, antipasti e dessert - e, come in ogni grande locale francese, il piatto di formaggi è altamente raccomandato. La carta dei vini è eccezionalmente solida, con un'inclinazione classica. Un tocco particolarmente attento è la "selezione estesa" che si concentra su produttori specifici. Tuttavia, anche per gli amanti del vino, le offerte analcoliche sono imperdibili. Per lo più prodotti in casa, i kombucha, i tè e i succhi di frutta sono molto più ambiziosi di quelli della maggior parte dei ristoranti di Stoccolma.
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