Dopo circa due anni, Oscar de Matos e Nadine Baumgartner sono tornati a Lucerna e hanno aperto il "De Matos". Il fulcro del ristorante è la cucina aperta sul retro. I piatti sono cucinati come Oscar e Nadine amano fare a casa: senza complicazioni e con un pizzico di punk. La sera si può scegliere tra un menu piccolo o grande. È disponibile anche un'opzione vegetariana. L'antipasto culinario è una raffinata selezione di tapas: lardo su pane tostato con miele fermentato, uova ripiene con crema di aglio selvatico e i piccoli spiedini di tapas di Gilda con tutti i tipi di sottaceti. Il tutto è accompagnato dal famoso pane a lievitazione naturale dell'"Eigenbrötler" con il burro fermentato di Oscar. L'accompagnamento nel bicchiere non poteva essere più appropriato: Champagne della casa "C.H. Piconnet". Segue il crudo di tonno in shoyu piccante, accompagnato da pasta kosho al mandarino e grano saraceno soffiato. Proseguiamo con due piatti da condividere: asparagi bianchi in salsa di frutto della passione e vaniglia e ricotta di capra di "Geissen-Toni" di Stans con ravanelli di anguria sott'aceto. La salsa lascia il segno anche nella portata successiva. La trota salmonata cotta viene servita con un beurre-blanc di frutti di mare cotti e umibudo, uva di mare croccante. Il piatto principale è costituito da un tenero collo di maiale con cetrioli alla griglia e crema di mandorle. Come dessert, un Negroni espuma dolce e amaro con sorbetto al rabarbaro e olio di foglie di fragola è un finale meraviglioso.
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