Uno - Jing Chen - Insta star con 142.000 follower, ha studiato fisica, è passato alla gastronomia, non ha ancora trent'anni ed è già in affari con cinque ristoranti asiatici. L'altro - Michael "Mike" Köberl - è vicino con 112.000 follower, ha il doppio degli anni di esperienza di vita e compare ogni anno come co-chef con il suo mentore Wolfgang Puck alla grande festa dopo gli Oscar. Qualche anno fa, il carinziano si è cimentato allo "Spoon" nel centro di Vienna. Ora è capo chef del nuovo "Sopherl am Naschmarkt" di Chen. Nuovo perché del vecchio pub omonimo non è rimasto nulla, tranne l'indirizzo, tutto il resto è sparito. Sebbene Köberl avrebbe preferito che il ristorante fosse un po' più raffinato, Chen lo ha riportato con i piedi per terra con l'atmosfera rustica e giovanile del mercato. Il compromesso - Köberl può sfogarsi con un tavolo da chef il martedì e per il resto offre un mix originale di classici - si veda l'insegna illuminata "Wiener Beisl" sopra il Budel - e qualcosa di diverso. Per il menu del pranzo, Köberl ha creato una versione sottilmente gelatinizzata della forchetta viennese con uova, verdure e pesce. La sera, invece, bisogna fare attenzione all'idea di mangiare tre portate. La porzione di animelle al forno con cavolfiore, dichiarata come antipasto, è tanto eccellente quanto enorme. I gamberi di montagna della Stiria sono serviti come tartare o al curry massaman con riso selvatico. Un riferimento anche alle cose belle della vita: costolette di agnello impanate e farcite con duxelles, polenta e radicchio. La carta dei vini elenca due dozzine di bottiglie ben scelte e provenienti da tutte le direzioni. Ci sono due birre del Waldviertel alla spina: Weitraer e Groß Gerungser. Dovrebbe funzionare.
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