Come i suoi grandi parenti Lech e St. Anton, anche il piccolo villaggio di Klösterle ha il nome "am Arlberg". In realtà, però, si trova ai piedi dell'Arlberg ed è così lontano che l'autobus va a cena, ma non torna indietro (Verkehrsverbund Vorarlberg - c'è qualcuno?). Eppure ora c'è un ottimo motivo per recarsi in questa comunità di 690 persone. La casetta si chiama "Wirtschaft Traube" ed è rimasta vuota per molto tempo, finché Tanja e Tobias Schöpf non hanno scoperto questo gioiello. I due sono noti per aver lavorato alla "Fuxbau" nella vicina Stuben e, più recentemente, per aver gestito la manifattura della "Roter Wand" di Joschi Walch a Zug. Ora hanno un ristorante tutto loro, con un concetto semplificato. Lui cucina, lei si occupa degli ospiti. Ci sono cinque piatti al giorno per 26 coperti - singolarmente o come menu. E con 92 euro è estremamente conveniente. Nello spirito del master chef di Schöpf, Thorsten Probost, mette nel piatto ciò che la regione ha da offrire. Lo trasforma in piatti semplici in cui la cucina passa in secondo piano e il prodotto è al centro dell'attenzione. Ravioli setosi con cagliata e peperoni in un denso brodo di pomodoro, qualche goccia di pesto di basilico e fragole bianche in salamoia: sapori estivi conservati che rendono più piacevole l'inverno. Se vostro padre ha appena sparato a uno stambecco, potete mangiare la sua schiena con salsiccia nera, purea di topinambur, mais dolce a coste, pera e sambuco. Anche il dessert è esteticamente bello. Il cilindro di rosa canina e panna acida è accompagnato da ragù di mele e gelato alle noci nere. Naturalmente la giovane coppia non può competere con le carte dei vini di montagna, ma per 49 euro Tanja Schöpf serve un ottimo accompagnamento di vini senza bouquet di prestigio dettati dal prezzo.
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