Roland Auer ist einer der 50 Top Köch:innen Österreichs.
© Aurelio Lech
Roland Auer ist neuer Executive Chef des »Aurelio« in Lech
Roland Auer verantwortet seit Dezember 2022 das kulinarische Team des Fünf-Sterne-Superior-Hauses und setzt auf Purismus, die Reduzierung aller überflüssigen Zutaten, in seiner Küche.
von redaktion
05. Februar 2023
Schon jetzt war das »Aurelio« in Lech für den Alpin-Luxus weit über die Grenzen Vorarlbergs bekannt und entfachte bei seinen Gästen »opulentes Koch-Feuerwerk«. Den Auftakt in die aktuelle Wintersaison startet das Fünf-Sterne-Superior-Haus nun aber mit Neuigkeiten kulinarischer Natur: Seit Dezember 2022 fungiert Roland Auer als Chef des »Aurelios« in Lech. Er war bisher ebenfalls als Executive Chef im Hotel »Bergland« in Sölden tätig. Stationen zuvor waren das »Restaurant de Librije« von Jonnie und Therese Boer sowie der renommierte »Taubenkobel« von Evelin und Walter Esselböck. Von der Redaktion Schlemmer Atlas wurde als einer der 50 Top-Köch:innen Österreichs ausgezeichnet.
© Aurelio Lech
Gelungener Saisonstart
Zu seiner neuen Position sagt Roland Auer in einem auf der Hotel-Webseite veröffentlichten Interview: »Kreativität braucht Zeit. Und die habe ich hier. Durch die klare Aufteilung in Saison und Nebensaison kann ich alle Faktoren, die für mich wichtig sind, kombinieren und kann mich mit jedem einzelnen befassen.« Und wie war der erwartungsgemäß betriebsame Saisonstart? Der wurde dem Vernehmen nach bereits erfolgreich gemeistert. Auer verwöhnte gemeinsam mit dem kulinarischen Team um Restaurantleiter und Sommelier Markus Winkler seine ersten Gäste, sowohl auf der Sonnenterrasse als auch im Restaurant des »Aurelio«. Purismus – die Reduzierung aller überflüssigen Zutaten – sei das Programm, auf das man sich künftig freuen kann.
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