Die schönsten Gastronomie-Designs im Wettbewerb und Buch

Neben dem hohen gestalterischen und gastronomischen Niveau überzeugten die Projekteinreichungen besonders durch ihre inhaltliche Bandbreite und konzeptionelle Vielfältigkeit. Denn Gastronomie und Konsumentenverhalten haben sich in den letzten Jahren stark gewandelt, sich wandeln müssen – und werden diesen Prozess unter den aktuellen Vorzeichen auch weiter fortschreiben. Fragen hierzu betreffen aber nicht nur die Betreiber:innen selbst, auch die Interior-Designer:innen und Planer:innen der Branche liefern bei der Suche nach den Antworten einen wesentlichen Beitrag. Andere Angebote und Ansprüche bedeuten neue Raumstrukturen, ungewöhnliche Konzepte. Auch die Kultur des Miteinanders rückt in den Fokus – nicht nur in der Interaktion mit den Gästen, auch innerhalb des Betriebs den Mitarbeiter:innen gegenüber.

Ihre Arbeit würdigt der Wettbewerb »Die schönsten Restaurants & Bars«, der vom Callwey Verlag in Zusammenarbeit mit dem bdia Bund Deutscher Innenarchitekten, dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband e. V., der »Internorga« und der Signal Iduna Gruppe sowie den Medienpartnern AHGZ Allgemeine Hotel- und Gastronomiezeitung, Ideat, Falstaff PROFI und der GastroSuisse mit dem Gastrojournal ausgelobt wird. Aufgerufen waren Architekt:innen, Planer:innen und Gastronom:innen in Deutschland, Österreich und der Schweiz, um ihre besten Arbeiten einzureichen.

Die Jury

• Pia A. Döll, Innenarchitektin und Präsidentin bdia Bund Deutscher Innenarchitekten e.V.
• Alexandra Gorsche, Geschäftsführung Falstaff PROFI
• Philipp Haag, TTR Services (Preisträger 2022)
• Ingrid Hartges, Hauptgeschäftsführerin DEHOGA Bundesverband
• Cornelia Hellstern, Architekturkommunikation und Autorin der Publikation
• Christoph Lockemann, Zielgruppendirektor Signal Iduna
• Reto E. Wild, Chefredaktor GastroJournal
• Holger Zwink, Chef vom Dienst AHGZ Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung

In Summe 50 Projekte setzte die Jury mit einer Auszeichnung in den drei Kategorien »Restaurants«, »Bar« und »Café & Bistro« auf die Shortlist; von diesen ehrte sie einige ganz besonders mit ersten Preisen bzw. Anerkennungen; zudem hat die Jury dieses Jahr erstmals einen Fotografiepreis vergeben, um auch die Arbeit derjenigen zu würdigen, die die Räume erfassen:

• Erster Preis Kategorie »Restaurant«: »Ukiyo«, München; Innenarchitektur: MO Interiors Antonia Eppich, Hamburg; Gastronomie: Isabelle Tran und Jean-Pierre Tran
• Erster Preis Kategorie »Bar«: »Yaldy«, Frankfurt am Main; Innenarchitektur: Design in Architektur Ingo Haerlin, Bianca Lautenschläger-Haerlin, Darmstadt; Gastronomie Yaldy GmbH
• Erster Preis Kategorie »Café & Bistro«: Bistro adesso SE, München; Innenarchitektur: raumkontor Innenarchitektur Andrea Weitz, Prof. Jens Wendland, Düsseldorf; Gastronomie adesso SE München
• Fotografiepreis: Anja Koppitsch Photogrophy, Klagenfurt, für das Projekt St. Peter Stiftskulinarium

Das Jahrbuch zum Wettbewerb

Exklusive Geheimtipps, spektakuläre Neueröffnungen wie auch gelungene Umgestaltungen und Renovierungen werden im dazugehörigen Jahrbuch »Die schönsten Restaurants & Bars 2023« präsentiert. Neben den Gastro-Macher:innen würdigt das Werk die Architekt:innen, Planende und Herstellende, ohne deren Ideen und Fähigkeiten die Betriebe nicht zu den Highlights geworden wären, die sie sind. Ziel des Buches ist es zudem, bei der Planung und Umsetzung eigener Gastro-Projekte zu unterstützen. Kurzum: Als Kompass durch ausgezeichnete Gastronomie-Projekte ist das Jahrbuch unverzichtbare Pflichtlektüre und Inspirationsquelle für alle Genussmenschen, Gastro-Profis und Architekt:innen. Ebenfalls wurden wieder die besten Lösungen des Jahres – für besonders gelungenes Design, vorbildliche Produktideen und innovative Technik rund um die Gastronomie-Szene – ausgezeichnet.

INFO

»Die schönsten Restaurants & Bars 2023«
Ausgezeichnete Gastronomie-­Designs
Herausgeber: Alexandra Gorsche, Cornelia Hellstern und Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.V.
Seiten: 264 Seiten, gut 400 farbige Abbildungen und Pläne
Verlag: Callwey
Kosten: ab Euro 59,95