© Paul Glaser
»On Point Dessert« für die Gastro: Wiens neue Dessert-Patisserie
Zwei Expertinnen machen Schluss mit lieblosen Nachspeisen in der Gastronomie – und setzen mit »On Point Dessert« neue Maßstäbe in Sachen Dessertkunst.
von redaktion
30. April 2025
In vielen Restaurants fristet die Patisserie ein Schattendasein. Steigende Preise und Personalmangel machen es schwierig, aufwändige Dessertkreationen in gewohnter Qualität anzubieten. Doch zwei Frauen setzen jetzt einen Kontrapunkt – im wahrsten Sinne des Wortes: Christina Scheffenacker und Geraldine Lösche, beide mit internationaler Erfahrung in der Spitzengastronomie, starten mit ihrer neu gegründeten Patisserie-Manufaktur »On Point Dessert« durch. Ihr Ziel: die Dessertkultur der heimischen Gastronomie revolutionieren.
Was ursprünglich aus der gemeinsamen Arbeit im »Ikarus« im Hangar-7 entstand, ist heute eine professionelle B2B- und B2C-Patisserie, die sowohl gehobene Restaurants als auch Veranstaltungen mit individuellen Desserts beliefert. Ihre Idee: Dessertkunst auf Bestellung – perfekt auf das jeweilige kulinarische Konzept abgestimmt und ganz ohne eigenen Patissier vor Ort.
Signature Desserts
Für alle, die keine Zeit für maßgeschneiderte Kreationen haben, bietet »On Point Dessert« auch sogenannte Signature Desserts an – saisonal wechselnde Highlights, die ästhetisch wie geschmacklich überzeugen. Aktuelle Beispiele:
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Picasso: Ein kunstvolles Spiel aus Passionsfrucht, Joghurtbaiser und Topfen-Limetten-Creme.
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Schoko Lover: Mousse-Halbkugel mit kandierten Oliven und flüssigem Salzkaramell.
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New York Cheesecake Cakeslice: Cheesecake am Stiel mit Yuzu-Schokoladenglasur und Campari-Orangen.
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Zarte Rose: Eine zarte Kombination aus Rosencreme, Litschi-Marshmallow und Himbeer-Tapiokaperlen.
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Vegan Baby: Ein veganer Brownie mit Feigen, Himbeeren und fruchtiger Schokoladenglasur.
Neben kleinen Desserts bietet On Point Dessert auch Torten für Hochzeiten und Events, darunter mehrstöckige Kreationen mit bis zu 45 feinen Schichten. Im Trend 2025: zarte Farben, nostalgische Verzierungen und samtige Old English Buttercream.
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