Brau mir die Bäume! »Waldbier« feiert 15 Jahre mit limitierter 0,75-Liter-Gourmetflasche

Das Bier bringt erstmals gleich fünf Waldaromen ins Glas: Buche, Douglasie, Eiche, Lärche und Tanne – Baumarten, die einem klimafitten Mischwald entsprechen. Geerntet wurden Blätter, Blüten, Borke, Eicheln und Wipfel – per Hand und in verschiedenen Forstrevieren in Salzburg, Ober- und Niederösterreich. 

Axel Keisbye braute »mit allen Sinnen«

In seiner Naturbrauerei in Obertrum (Salzburg) kreierte der als Pionier kreativer Bierkultur bekannte Axel Kiesbye daraus das goldgelbe Jubiläumsbier mit rund 6,6 Vol.-% Alkohol und hoher Lagerfähigkeit. »Fünf Baumzutaten, fünf Charaktere – jede einzelne bringt ihre eigene Note mit. Bereits kurz nach der Ernte wurden aus den Ingredienzien Extrakte und Tees gewonnen, die dem Bier während der Reifung zugesetzt wurden. So entsteht ein intensives und nuancenreiches Geschmackserlebnis, das an einen Spaziergang durch den Wald erinnert – vielschichtig, überraschend und unverwechselbar«, so der Braumeister.

Große Gourmetflasche zum Doppeljubiläum

Besonders für die Gastronomie interessant: Die limitierte Jubiläumsedition »Wald der Zukunft« wird nicht nur in 0,33-Liter-Flaschen, sondern auch in Gourmetflaschen zu 0,75 Liter abgefüllt. Der Jahrgangscharakter und die begrenzte Verfügbarkeit verstärken den Exklusivitätsfaktor.

Das Waldbier startete 2011 anlässlich des „Internationalen Jahres des Waldes“. Seitdem erscheint jährlich eine neue Edition, die mit wechselnden Zutaten jeweils einen anderen Aspekt des Waldes betont – von Nadelbaumextrakten über Waldsträucher bis hin zu Wildobst. Bisherige Jahrgänge besitzen Sammlerwert, zum Beispiel das »Waldbier Wacholder 2016«, das »Waldbier Elsbeere 2019« oder das »Waldbier aus dem Barrique 2020«. Das Prinzip ist jedes Jahr dasselbe: Zutaten, Ernteorte und Waldwissen kommen von den Bundesforsten, die Rezeptur und das Brauen übernimmt Axel Kiesbye. Schmecken tut das »Waldbier« jedes Jahr anders.