Rüdiger Niemz und Eva Brucker haben den neuen Lehrgang entwickelt. © FH Salzburg
FH Salzburg startet neuen Weiterbildungs-Lehrgang »Kulinarischer Tourismus«
Der berufsbegleitende Lehrgang richtet sich vor allem an Mitarbeitende in Gastronomie, Hotellerie, Destinationsmanagement, Handel, Produktion und Medien. Anmeldungen für das Sommersemester sind ab sofort möglich.
von redaktion
15. Februar 2024
»Kulinarischer Tourismus« heißt ein neuer Lehrgang an der Fachhochschule Salzburg. Inhaltlich reichen die Themen von Produktentwicklung, Innovation, Nachhaltigkeit und Kommunikation. Der berufsbegleitende Lehrgang richtet sich vor allem an Mitarbeitende in Gastronomie, Hotellerie, Destinationsmanagement, Handel, Produktion und Medien. Anmeldungen für das Sommersemester sind noch bis 28. März 2024 unter fh-salzburg.ac.at/kulinarik möglich.
Ziel sei es, die vielen Möglichkeiten kulinarischer Produktentwicklung theoretisch wie praktisch kennen zu lernen und so das eigene Angebot attraktiver zu machen. Immerhin spiele die Kulinarik für mehr als die Hälfte aller Reisenden eine entscheidende Rolle bei der Wahl ihres Urlaubsziels, so die FH-Professorin Eva Brucker, die den Lehrgang gemeinsam mit Rüdiger Niemz initiiert hat.
Alle Formen des Essens und Trinkens
»Das kreative und unternehmerische Potenzial ist bei vielen Anbietern noch gar nicht richtig ausgeschöpft«, ergänzt Niemz. Dabei gehe es nicht nur um Fine-Dining-Angebote, sondern um alle Formen des Essens und Trinkens. Die Fachhochschule bietet im Lehrgang ein umfassendes und praxisorientiertes Wissen rund um die Themen Genuss, Sensorik, Innovationsmanagement, Produktentwicklung und- Vermarktung.
Es geht aber auch um Nachhaltigkeit, um Kooperationen und um die Besonderheiten spezifischer kulinarischer Traditionen – aus praktischer, kultureller und ökonomischer Perspektive. »Kunden und Gäste erwarteten heute, dass sie nicht nur ein wohlschmeckendes Essen bekommen, sie sind auch an Herkunft und Geschichte, an Zusammenhängen und regionalen Traditionen interessiert«, erklärt Niemz.
Namhafte Dozent:innen
Zu den Dozent:innen gehören Expert:innen aus dem Bereich der Wissenschaft, aber auch namhafte Spitzenköche wie Andreas Döllerer, Trendforscherinnen wie Hanni Rützler oder Kulturwissenschaftler und Gastrosophen wie Peter Peter. Die insgesamt zwei Lehrgänge sind modular aufgebaut und bestehen aus jeweils zwei Semestern. Sie können einzeln oder in Kombination belegt werden und sind für Berufstätige optimiert.
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