Gemeinsam stark: »Anker« und »Holzofenbäckerei Gragger« kooperieren erneut

Obwohl schwere Roggenbrote ihre Anhänger:innen haben, werden besonders an den warmen Tagen oder in der heißen Jahreszeit häufig leichtere Alternativen bevorzugt. Sauerteigbrote kommen oft als Alternative in Frage. Diese Brote sind nicht nur leicht verdaulich, was besonders im Sommer angenehm ist, sondern sie passen auch perfekt zu frischen Salaten, verschiedenen Aufstrichen oder als Begleitung zu gegrillten Speisen.

Ein Merkmal, das bei »Gragger«-Broten besonders geschätzt wird, ist ihre knusprige Kruste, geformt durch den speziell von Helmut Gragger entwickelten Holzofen. Die sanfte Hitze im Ofen soll die rasche Krustenbildung fördern und gleichzeitig die Feuchtigkeit im Brot bewahren. Bei diesem Vorgang und der korrekten Teigführung entwickelt der Sauerteig schließlich seinen besonderen Geschmack und seine luftige Konsistenz.

Abwechslung erwünscht

Die Suche nach Abwechslung ist ein ständiger Begleiter in unserem Leben und beeinflusst auch unser Kaufverhalten bei Brotsorten, wo leichtere oder kleinere Versionen zunehmend beliebt sind. Davon kann Tina Schrettner, Marketingleitung Ankerbrot, ein Lied singen: »Wir sehen eine steigende Nachfrage nach Spezialbroten und kleinen Brotgrößen – weil man Abwechslung schätzt, gerade wer im Sommer Brot schnell verbrauchen möchte oder auch als Ein- oder Zwei-Personen-Haushalt bei Lebensmitteln kleine Größen bevorzugt«, erklärt sie.

Das Ergebnis der Nachfrage zahlreicher Kund:innen sind die sogenannten »Gragger-Brotzwerge«. Drei neue Sauerteigbrote in Form von Mini-Laiben: Sie alle sind handgeformt, in Bio-Qualität und gelten als vegan. Die Gebäckstücke wurden von Helmut Gragger eigens für die zweite, sommerliche Runde der Kooperation mit »Anker« entwickelt und sind in den Sorten Hartweizen, Dinkel und Sauerteig erhältlich.