Glenn Estrada, Foto beigestellt
von redaktion
17. Oktober 2023
»Ganz stark wird, ich weiß nicht, wieso, der Pornstar Martini getrunken«, erzählt Glenn Estrada. Seit der Eröffnung des »Tür 7« in der Josefstadt sorgt er dafür, dass die Gäste mit köstlichen Cocktails versorgt werden. Eine der Besonderheiten der Bar ist, dass sie ohne Karte arbeitet. »Wir machen natürlich all die klassischen Drinks, ansonsten kreieren wir auf den Gast zugeschnittene Drinks. Das heißt, der Gast ist sozusagen unsere Cocktail-Karte. Zuerst werden die Spirituosen ausgemacht und dann die Stilrichtung bestimmt – entweder man sagt frisch, fruchtig, herb, bitter, oder man nennt ein paar klassische Drinks, die man normalerweise gerne trinkt, dann kennen wir uns aus und dann geben wir noch unseren Twist dazu, damit es ein bisschen spannender schmeckt. So bekommt der Gast auch mal Zutaten, die er sich so von einer Karte zum Beispiel nie bestellt hätte«, so Estrada.
Im Interview mit Falstaff Österreich gibt der »Bartender des Jahres 2022« Einblicke in seinen Job, was die aktuellen Trink- und Drink-Trends sind und was man sich beim Bar- & Spirits-Festival am 23. Oktober in der Wiener Hofburg auf keinen Fall entgehen lassen sollte.
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