KI-gesteuerte Technologie gegen die Verschwendung von Lebensmitteln

Laut dem deutschen Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) wurden 2020 rund elf Millionen Tonnen Lebensmittel in Deutschland weggeworfen. Ein Gutachten der wissenschaftlichen Beiräte für Ernährungs-, Agrar- und Waldpolitik aus dem Jahr 2022 des BMEL zeigt auf, dass allein bei einer Halbierung der Lebensmittelabfälle in privaten Haushalten sechs Millionen Tonnen CO2-Äquivalente an Treibhausgas-Emissionen in Deutschland eingespart werden können. Der Außer-Haus-Markt hat sogar ein noch größeres Einsparpotenzial von bis zu 50 Prozent.

Damit ist der Kampf gegen Lebensmittelverschwendung gleichzeitig aktiver Ressourcen- und Klimaschutz. Österreichische Haushalte werfen bis zu 157.000 Tonnen an angebrochenen und original verpackten Lebensmitteln weg, obwohl diese bei rechtzeitigem Konsum genießbar gewesen wären. Durchschnittlich werfen der/die Wiener:in jährlich rund 40 Kilogramm an Lebensmitteln weg, die eigentlich gegessen hätten werden können.

Kamera und Bewegungssensor

»Winnow Solutions«, ein Vorreiter im Bereich KI-gesteuerter Technologien zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen, setzt sich seit zehn Jahren aktiv gegen die steigenden Herausforderungen in der Gastronomie ein. Angesichts von steigenden. Energie- und Lebensmittelkosten sowie Personalengpässen bietet »Winnow Solutions« eine innovative Lösung, um kosteneffizient und nachhaltig zu wirtschaften.

Die von dem Londoner Unternehmen entwickelte KI-Technologie (Künstliche Intelligenz) revolutioniert das Waste-Management in der Gastronomie. Durch ein Computer-Vision-Produkt, ausgestattet mit Kamera und Bewegungssensor, werden Bilder von weggeworfenen Lebensmitteln automatisch erfasst, vermessen und präzise analysiert. Gastronomiebetriebe können so nachhaltig produzieren und gleichzeitig Kosten senken, indem sie Überproduktion vermeiden.

Prominente Kundenliste

Der schwedische Möbelkonzern »Ikea« hat bereits erfolgreich mit »Winnow Solutions« zusammengearbeitet und konnte seit 2017 weltweit mehr als 34 Millionen Euro einsparen. Die Lebensmittelabfälle des Unternehmens wurden um beeindruckende 54 Prozent reduziert, wobei Deutschland eine Reduktion von 73,6 Prozent verzeichnete. Dies entspricht einer jährlichen Einsparung von etwa 7,5 Millionen Euro und einer Reduzierung von 344.651 Tonnen CO2e.

»Winnow Solutions«  sieht optimistisch in das Jahr 2024 und plant, die Lebensmittelabfälle im Wert von einer Milliarde Dollar pro Jahr bis zum Ende des Jahrzehnts einzusparen. Das Unternehmen betreut bereits über 100 Standorte in Deutschland und ist weltweit in über 70 Ländern vertreten, darunter Kunden wie IKEA, Hilton, ISS und die Compass Group.

»Um die hohen Lebensmittelkosten zu senken, ist die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung für viele Gastronomiebetriebe ein wichtiger Schritt. Wir bei ›Winnow‹ haben es uns zur Aufgabe gemacht, die kommerzielle Küche zu vernetzen und eine Community von Köchen zu initiieren, die andere dazu anregen, die Wertigkeit von Lebensmitteln zu erkennen und Verschwendung zu vermeiden. Wir tun dies, indem wir die Gastronomie nachhaltiger und gleichzeitig profitabler machen«, erklärt Marc Zornes, CEO und Mitgründer von Winnow. »Mit Blick auf das kommende Jahr freuen wir uns, dass immer mehr Küchen diesen wichtigen Schritt zu mehr Nachhaltigkeit und Erfolg gehen. Aber wir haben noch einen langen Weg vor uns – bis zum Ende des Jahrzehnts wollen wir Lebensmittelabfälle im Wert von einer Milliarde Dollar pro Jahr einsparen.«