00_Valentinstagscoktail_1360

© Jan Tiam Dorfer / Falstaff

Klassischer Negroni zum Valentinstags-Dinner

Dieser klassische Negroni rundet das Valentinstagsmenü mit klarer Struktur und feiner Bitterkeit ab. Ein eleganter Cocktail für den Ausklang des Dinners – ausgewogen, charaktervoll und mit frischer Orangenzeste serviert.

Advertorial


07. Februar 2026

Zutaten (Eine Person)

  • 30 ml Gin
  • 30 ml Campari
  • 30 ml Roter Wermut
  • Eine Handvoll Eiswürfel
  • etwas Orangenzeste oder Orangenscheiben zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Gin, Campari und Wermut in einen mit Eiswürfeln gefüllten Tumbler geben. 
  2. Anschliessend umrühren und mit einer Orangenschale garnieren. 

Lesenswert

Rezept Massimo Bottura - Falstaff PROFI

Optisches Highlight: Diese Lasagne erfreut nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge.

© Lena Staal / STAAL & JOHS

Lasagne à la Bottura – italienische Glückseligkeit für Gaumen und Auge

Spitzenkoch Massimo Bottura verwandelt die klassische Lasagne in ein komplexes Gericht für Profis – vielschichtig, geschmacklich ausbalanciert und perfekt ausgeführt. Falstaff empfiehlt dazu einen rubinfarbenen Roten vom Weingut »Drei Donà« in der Emilia-Romagna.

Auf der Suche nach den besten Weinen für ihre Kunden Andrea und Berndt May sowie Konstantin Schindlmaißer (li)

© Foto beigestellt

Große Namen mit leistbaren Preisen

Advertorial

»Wine with Passion« – so lautet das Credo des Teams von »May Wines«. Mit spürbarer Hingabe widmet man sich hier sowohl den großen Ikonen der Weinwelt als auch vielversprechenden, noch wenig bekannten Gütern.

5 Tipps Kühlung - Falstaff PROFI

»Hoshizaki«-Eis gilt aufgrund seiner Qualität bei Bartender als Goldstandard.

© Benjamin Brette

Eis

5 PROFI-Tipps für perfekt gekühlte Drinks, die Sie sofort umsetzen können

Eiswürfel ist nicht gleich Eiswürfel und gekühlte Gläser sind ein Muss! Wie Top-Bartender Gerti Tsai in der »Tür 7« bei der Kühlung arbeitet, was Sie jedenfalls vermeiden sollten und wie Sie stabiles Prickeln hinbekommen, lesen Sie hier.

Freezer Hoshizaki eiskalt abserviert - Falstaff PROFI

Eisqualität: Welches Gefrorene im Glas landet, ist entscheidend.

© Tim Keweritsch Photography

Bar

Perfekt gekühlte Drinks: Mit diesen Profi-Produkten punkten Sie am Gast

Lange Servicewege interessieren sie nicht, in der Terrassen­saison erwarten Gäste eiskalte Getränke! Diese ­Herausforderung für Gastronomen lässt sich mit idealen Geräten und unseren PROFI-Tricks dennoch stemmen.

Eine Flasche. Unendliche Möglichkeiten. Genau das, was Bar und Küche heute brauchen.

© Foto beigestellt

Produkt der Woche: »SESES DRINKS« Fruchtreduktionen

Advertorial

Aus der Gastro. Für die Gastro. »SESES DRINKS« erschafft mit ihren Fruchtreduktionen eine neue Getränkekategorie mit echtem Mehrwert.

Ottakringers »Bier-Spritz« - Falstaff PROFI

Gut gekühlt: Wie bei der Premiere genießt man den »Bier Spritz« idealer Weise eiskalt.

© Roland Graf

Ottakringers »Bier Spritz« macht Italiens Aperitivo Konkurrenz

Mit Bier verpasst die Wiener Brauerei »Ottakringer« dem klassischen »Spritz« ein Update. Kräftiger als ein klassischer Radler und mit mehr Biergeschmack entsteht so eine Getränkekategorie, die es bisher in Österreich nicht gab.

Meist gelesen

Highland Park Whisky - Falstaff PROFI

Der mit Rauchmalz gebrannte Whiskey von den Orkneys hat Fans in Wien, stellte Martin Markvardsen fest.

© Mila Eder

Mit Björn Frantzén, ohne Wikinger: Das ist neu bei »Highland Park«

Personelle und technische Änderungen, dazu ein neuer Markenauftritt: In nur einem Jahr änderte sich bei der Brennerei in Kirkwall fast alles. »Highland Park« als eine der ältesten schottischen Destillerien will Single Malt so wieder zeitgemäß machen.

Joachim Kaiser Aromahersteller Destilla - Falstaff PROFI

Experimentiert mit aromatisierten Hydrolaten als Pairings: »Jockl« Kaiser, Chefkoch in »Meyers Keller«.

© Cara-Irina Wagner/Fotohaus Hirsch

Das Meer glasweise: Alkoholfreies macht »Jockl« Kaiser zu jedem Gang selbst

Nachbarschaft führte zur ­neuen Getränke-Begleitung. Joachim Kaiser nutzt dafür in »Meyers Keller« das ­Wissen einer verschwiegenen Branche: Aromahersteller »Destilla« kreiert Neuheiten zu den Menüs.

Perfekte Vorbereitung auf die Terrassensaison: der »APERITIVO SPRING 2026«.

© Liquid Market

Jetzt mitspielen und gewinnen! 10 Tickets für den »Aperitivo Spring 2026«

Machen Sie jetzt mit bei unserem exklusiven Gewinnspiel und sichern Sie sich Ihr Ticket für das 4. Mindful Drinking Festival am 24. und 25. März im Wiener Volksgarten. Außerdem für Sie: Fachbesucher-Tickets exklusiv um -50 %. Schnell sein lohnt sich!

PROFI-Rezept Max Stiegl Burgenland - Falstaff PROFI

Profi-Tipp: Anstatt Speck können Sie auch geräucherten Tofu verwenden.

© Luzia Ellert

Halászlé auf Sterne-Niveau: Max Stiegls pannonische Fischsuppe

Der Spitzenkoch macht den burgenländischen Klassiker zum Fine-Dining-Erlebnis – kraftvoll, würzig und handwerklich präzise. Dazu empfiehlt Falstaff einen Chardonnay vom Weingut Scheiblhofer.

Rezept Philip Kröll - Falstaff PROFI

Zum Schnitzel serviert Philip Kröll gerne ganz klassisch Reis.

© Lena Staal

Steirerschnitzel 2.0: Wirtshausklassiker mit Fine-Dining-Kniff von Philip Kröll

Im »Steirerkeller« interpretiert Philip Kröll das Steirerschnitzel neu: gefüllt, in Kürbiskernpanade und mit klarer kulinarischer Handschrift. Dazu passt die Falstaff-Weinempfehlung – ein Weißburgunder vom Weingut Krispl.

Del Fabro Kolarik - Falstaff PROFI

Getränkemarkt 2026: Diese Trends müssen Gastronomen kennen

Zwischen »trockenen« Monaten und »Zebra Striping« verändert sich das Bestellverhalten der Gäste spürbar. Warum alkoholfrei längst kein Nischenprodukt mehr ist – und welche Drink-Kategorien Sie 2026 auf dem Schirm bzw. auf der Cocktail-Karte haben sollten.

Der Newsletter für echte Profis

Be inside and take your chance! Regelmäßige Karriere-Updates aus Gastronomie und Hotellerie, kostenlos in Ihr Postfach!