Müller: »Wir bieten kurzfristi­ge Hilfe zur Personal­entlastung mit vielerlei Vorteilen.«

PROFI: Sie vernetzen qualifizierte Mietköch:in­ nen und Gastroprofis mit der Gastronomie. Was unterscheidet Sie von anderen Personal­ Netzwerken?
Sascha Müller: »Mietkoch.net« unter­scheidet sich hauptsächlich durch den Preis und den Zeitraum, den wir für unsere Kund:innen da sind. Während andere Perso­nalvermittler:innen sehr hohe Provisi­onen wöchentlich – gemessen an der Arbeitsdauer des/der vermit­telten Mietköch:in – nehmen, bieten wir unseren Service für einen einmaligen Preis für ein Jahr an. Dieses Jahr lang sind wir dann fünfmal in der Woche in den Netz­werken unterwegs und suchen das gewünschte Perso­nal oder den/die passende:n Mietköch:in.

Warum haben Sie diese Plattform geschaffen?
Ich bin selbst als Mietkoch seit mehr als acht Jahren unterwegs und bin es leid, dass ande­re Menschen von uns profitieren. Das ist wie mit der Leiharbeit: Wir Köch:innen stehen am Herd, arbeiten und schwitzen Tag für Tag. Warum soll dann eine dritte Person noch Provision dafür kassieren? Das war der ausschlaggebende Punkt.

Sie vermitteln top ausgebildete Fachkräfte. Wonach definieren Sie »top ausgebildet«?
Wir definieren »top ausgebildet« durch abge­schlossene Ausbildung, Erfahrung und die Weiterbildung, die unsere Köch:innen genossen haben. Leider gibt es auch viele schwarze Schafe, die versuchen wir direkt auszusortieren.

Keine Lohnfortzahlung bei Krankheit oder Urlaub. Welche anderen Vorteile gibt es für Betriebe, Mietköch:innen in Anspruch zu nehmen?
Unsere Kund:innen können die Stundensätze fest kalkulieren. Nur die Leistung, die sie buchen, wird beansprucht; es werden keine Nebenkosten fällig und es ist keine Anmeldung erforderlich. Kurzfristige Hilfe zur Personal­entlastung also, es gibt vielerlei Vorteile.

Die Rede ist bis jetzt von Küchenpersonal. Bieten Sie für Service oder Bar kein Personal?
Natürlich bieten wir für alle Bereiche der Gastronomie sowie Hotellerie unsere Hilfe zur Personalsuche an. Von Service, Bar, Housekeeping bis hin zur Rezeption werden wir uns auf die Personalsuche machen. Selbst­ verständlich helfen wir auch bei der Suche für die Festanstellung – ohne überteuerte Head­-Hunter­-Gebühren oder Provisionen.

Stichwort Festanstellung. Wie herausfordernd ist es aktuell, Mitarbeiter:innen zu finden?
Zur aktuellen Zeit ist die Herausforderung schon sehr groß. Obwohl es zahlreiche offene Stellen gibt, ist es schwer, alle Position mit ausgebildetem Personal zu besetzen. Aber wir nehmen die Herausforderung an!