![iSi-Richard-Rauch-c-iSi-1200 Richard Rauch ist vom »Magic Texturizer« begeistert. © iSi](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2022/08/iSi-Richard-Rauch-c-iSi-1200.jpg)
Richard Rauch ist vom »Magic Texturizer« begeistert.
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Advertorial
10. August 2022
Der Weg zur perfekten Sauce ist mit viel Arbeit und Liebe zum Detail verbunden. Ob zu veganen oder Fleisch-Gerichten, im Restaurant, Hotel, der Kantine oder im Catering-Bereich, das »iSi« System sorgt für perfektes Mise en Place, längere Haltbarkeit und eine eindrucksvolle Inszenierung – und spart dabei nicht nur Kosten und Ressourcen, sondern schenkt auch wertvolle Zeit für Kreativität.
![Vegane Tomaten Cream Sauce: Mit »iSi« gelingt die Königsdisziplin Sauce auch vegan. © iSi](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2022/08/VEGAN-Tomatenpastacreamsauce-c-iSi-1920.jpg)
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Effizienz & Flexibilität für die Profiküche
Entwickelt von Profis für Profis hat es sich »iSi« zur Aufgabe gemacht, Köch:innen mit effizienten und flexiblen Geräten zu unterstützen. So verlängert das luftdicht verschlossene System beispielsweise die Haltbarkeit der Sauce – je nach Rezeptur auf bis zu 10 Tage, bei Lagerung im Kühlschrank. Das reduziert nicht nur Foodwaste, sondern schenkt – als großen Benefit für jeden Betrieb – Flexibilität in der Gastronomie. Auch der Wareneinsatz kann mit dem »iSi« System durch maximales Aufschlagvolumen und mehr Saucen-Portionen reduziert werden. Abhängig von der Rezeptur wird durch Einsatz der »iSi« Technik der doppelte bis fünffache Output garantiert. So entstehen köstliche Gerichte, die mit luftig-leichtem, natürlichem Geschmack und einer perfekten Konsistenz visuelle, wie geschmackliche Highlights setzen.
![Geschüttelt, nicht gerührt: Die Saucenzubereitung mit dem» iSi«Gourmet Whip geht einfach und schnell. © iSi](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2022/08/QimiQ-Pokesauce-Anwendung-Kapseln-c-iSi-1920.jpg)
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Perfekt für alle »Vegourmets«
Auch bei der Zubereitung von veganen und vegetarischen Saucen spielen die Konsistenz und die Stabilität eine große Rolle. Aus diesem Bedürfnis heraus wurde der pflanzliche Texturgeber Magic Texturizer entwickelt – ein Top-Basisprodukt für die Gastronomie! Der neue Texturgeber sorgt beim Einsatz im »iSi Whip« für die gelingsichere Zubereitung von Suppen, Saucen und Espumas. Das weiß auch Richard Rauch, 4-Haubenkoch: »Das ›iSi‹ System möchte ich in meiner Küche nicht mehr missen. Neben den Geräte-Allroundern schätze ich auch neue Entwicklungen wie den neuen Magic Texturizer, als pflanzlichen Texturgeber. Damit kreiere ich köstliche Saucen und Suppen für meine Gäste – vegan, leicht und mit einem besonders cremigen Mundgefühl.«
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Der Sternekoch Gareth Ward.
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Gareth Ward, innovativer Sternekoch aus Wales liefert sich im »Hangar 7« ein kulinarisches Gastspiel.
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Philipp Vogel, Gabriele Weiss Brummer und Mike Süsser © Rene Buko
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Das Schweizer Food-Tech-Unternehmen setzt für die Herstellung des pflanzlichen Fleischersatzes auf einen innovativen Fermentationsprozess. Tim Raue und Tim Mälzer servieren das »Planted Steak« in ihren Restaurants.
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Ewald Plachutta © Stefan Fuertbauer/picturedesk
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»Wer wird Rindfleischkaiser:in 2023/2024«: Das Finale steigt am Samstag
Der große Wettbewerb für Jugend und Schüler:innen zu Ehren von Ewald Plachutta findet am 2. März in der »HLTW Bergheidengasse« in Wien-Hietzing statt. Eine prominente Jury bewertet die Gerichte und DSDS-Teilnehmerin Maibritt ist Star-Gast.
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Die Ausbildung zur »veganen bzw. vegetarischen Fachkraft« ermöglicht es kreative pflanzenbasierte Gerichte zuzubereiten. Foto beigestellt
Aus- und Weiterbildung
»HLW St. Pölten«: Innovative Ausbildung für kulinarische Pioniere
Die »Höhere Bundeslehranstalt für wirtschaftliche Berufe« feiert 85 Jahre mit neuen, spannenden Spezialisierungen: »Junior Creative Cook«, »Vegane & Vegetarische Fachkraft« und »Zertifizierter Brotkenner«.
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