Philipp Pirstinger kredenzt Speisen in der Lurgrotte.
© Region Graz / Mias Photoart
Speisen in der Lurgrotte: Kreative kulinarische Konzepte kurbeln den Tourismus an
Unterirdisches Vergnügen, überirdischer Genuss – unter diesem Motto steht die Veranstaltungsreihe, bei der an mehreren Terminen in der Lurgrotte gespeist werden kann. Philipp Pirstinger zeichnet dabei für die Verköstigung verantwortlich. Ein kreatives kulinarisches Konzept im Überblick.
von redaktion
09. Juli 2023
Die Lurgrotte zwischen Semriach und Peggau ist nicht nur die größte aktive Wasserhöhle Österreichs, sondern zählt zu den beliebtesten Ausflugszielen der Erlebnisregion Graz. Ab 20. Juli ist sie zudem auf ganz besonders schmackhafte Art und Weise zu erleben: Küchenmeister und Weinsommelier Philipp Pirstinger serviert – abgestimmt auf die Tropfsteingebilde der jeweiligen Station – an vier Terminen kulinarische Köstlichkeiten mit passender Weinbegleitung. Begleitet wird das Event durch einen Höhlenführer, der durch die rund 200 Meter unter der Erdoberfläche gelegene Lurgrotte führt. Pirstinger und der Bürgermeister von Peggau, Hannes Tieber, dazu: »Schmackhafte Gerichte können genossen werden, während man den Erzählungen unserer erfahrenen Höhlenführer in einer einzigartigen und mystischen Atmosphäre lauscht.« Zudem können die Gäste gespannt sein, da »die Schätze der Natur, die in und rund um die Lurgrotte zu finden sind, in die kulinarische Gestaltung miteinbezogen werden«, sagt der Koch.
© Region Graz / Mias Photoart
Das Menü der Höhlenkulinarik
- Empfang im Pavillon
Beef Tatar, Walnuss-Hummus und Pilz-Crostini
Schlögl Muskateller Klassik 2022, Südsteiermark DAC - Im Grottenmuseum
Spareribs, Honig-BBQ-Marinade und Kukuruz mal drei - Beim großen Prinzen
Selleriesüppchen, Crumbles und Thymianöl
Tement Sauvignon Blanc Kalk & Kreide 2022, Südsteiermark DAC - Bei den Drei Zinnen
Strozzapreti, Trüffel, Rüben und Kresse
Alois Lageder Chardonnay Alto Adige DOC 2022, Südtirol - Beim Grünen Wunder
Frischkäse-Cone und Holunderblütengelee - Beim »ersten« Tropfstein
Bio-Seesaibling kurzgebeizt, Senfkaviar und Kernölrouille - Beim Höhlenbär
»Grünzeugs« - Wieder im Freien
Geschmorte Rinderfledermaus, Rosa Flanksteak vom Ofyr Erdäpfelroulade, Peterwurzen und Rotweinglace
Reumann »Urkraft« Creation 2020, Burgenland - Zum Abschluss
Flambierte Beeren, Topfenküchlein und Zotter-Schokolade
© Region Graz / Mias Photoart
INFO
Schmackhafte Lurgrotte
Termine: 20. Juli, 17. August, 14. September und 26. Oktober 2023
Uhrzeit: ab 17:30 Uhr, Dauer 4 Stunden
Ort: Lurgrotte Peggau, Lurgrottenstraße 1, 8120 Peggau
Kosten: Euro 145,– pro Person für Menü inklusive Weinbegleitung und Führung
Anmeldung: ist erforderlich unter geniessen@philippp-pirstinger.at bzw. +43 664 3057 755
Lesenswert
© Harald Eisenberger
Hotel
Nachhaltiges Hotelkonzept: »JUFA« eröffnet 4-Sterne-Hotel in Bad Radkersburg
Begegnungszonen statt Isolation, Regionalität statt Standardisierung: Ein Konzept, dass nun auch in der Südoststeiermark zu finden sein wird.
© HLF Krems
Event
Die »Tourismusschulen HLF Krems« kochen beim »Wachau Gourmetfestival« auf
Unterstützung bekommen die Schüler:innen, Absolvent:innen und Lehrer:innen von Top-Köchen und Top-Gastgebern wie Thomas Dorfer, Hartmuth Rameder & Erwin Windhaber, Michael Kolm und Harald Pollak.
Alois Gölles © Manufaktur Gölles
Interview
»Wir machen im Grunde Convenience auf höchstem Niveau«
Alois Gölles, Chef der »Gölles«-Manufaktur verrät im Gespräch mit PROFI, wie seine Leidenschaft für Essig entstanden ist, wie er den Apfel-Balsamico erfunden hat, wie sich Klimawandel und Krisen auf die Essig- und Spirituosenproduktion auswirken und warum es keinen Bananen-Essig braucht.
Die Schüler:innen der Mittelschule Ehrenhausen verbreiteten »Gastrovibes« im »Ratscher Landhaus«. © Ratscher Landhaus
Karriere
»Gastrovibes«: Michaela Muster will das veraltete Image der Gastronomie revolutionieren
Die »Ratscher Landhaus«-Chefin will mit ihrem Projekt Schüler:innen zeigen, wie toll die Branche sein kann.
© Peter Hruska
Event
Am »Aperitivo Spring Festival« gibt’s die Top-Trends für extravagante Aperitifs und Sommerdrinks
»Liquid Market« lädt am 16. und 17. April zum zweiten Mal zum außergewöhnlichen Afterwork-Event.
Vik Geunes © Helge Kirchberger
Koch
Vik Geunes: Der Weg eines Autodidakten zur kulinarischen Exzellenz
Der Chefkoch des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants »Zilte« in Antwerpen, hat es geschafft, sich ohne formelle kulinarische Ausbildung an die Spitze zu kochen. Im April 2024 ist das »Restaurant Ikarus« im »Hangar-7« die Bühne für die vollendete Kochkunst von Geunes.
Meist gelesen
Janaína Torres © Marcus Steinmeyer
Koch
Janaína Torres aus São Paulo ist »The World’s Best Female Chef 2024«
Die Brasilianerin, die 2023 bereits als Lateinamerikas beste Köchin ausgezeichnet wurde, wurde jetzt für ihren bedeutenden kulinarischen Beitrag auf globaler Ebene geehrt.
Gastronomie
Erweiterung des kulinarischen Repertoires mit der Mediathek von »RATIONAL TV«
Advertorial
Kulinarische Revolution: Die »RATIONAL TV« Mediathek – Wo Leidenschaft fürs Kochen auf Effizienz trifft!
Kulinarik
Knorr Professional: Beliebte braune Saucen mit verbesserter Rezeptur und neuem Design
Advertorial
Food Solutions & Eskimo verbessert das Saucensortiment von »Knorr Professional« aus Bratenjus und -saft und reagiert damit auf die Bedürfnisse der Profiküchen.
Foto beigestellt
Gastronomie
»Future Menus 2024«: Globale Gastronomie-Trends im Fokus
Der Trendreport von »Unilever Food Solutions« definiert acht prägende Entwicklungen.
Fabio Agnello und Vitus Lanzer © Tourismusschulen Bad Gleichenberg
Wein
Doppelsieg für »Tourismusschulen Bad Gleichenberg« beim Jungsommelier-Wettbewerb 2023/24
Fabio Agnello und Vitus Lanzer überzeugten mit ihrem Fachwissen und ihrer Leidenschaft für Wein die Jury.
Robbie Williams © Harald Steiner
Tourismus
Schladming: Wertschöpfung in Millionenhöhe dank Robbie Williams
Die »Tourismusregion Schladming-Dachstein« hat eine Wirtschaftsstudie zum Doppel-Auftritt des Weltstars anlässlich des Ski-Openings im Dezember präsentiert.
Der Newsletter für echte Profis
Be inside and take your chance! Regelmäßige Karriere-Updates aus Gastronomie und Hotellerie, kostenlos in Ihr Postfach!