Sternekoch Fabio Haebel hat eine Hospitality-Agentur gegründet

Sternekoch und Gastronom Fabio Haebel geht unter die Berater. Gemeinsam mit Hotelier David Nünemann und dem Strategieexperten Nico Lee Gogol hat er die Hospitality-Agentur »Studio Haebel« gegründet. Die Beratung der in Hamburg beheimateten Agentur umfasst Konzepte für Hotellerie, Gastronomie, Tourismus und Einzelhandel – von Kulinarik bis Interior Design, von architektonischer und logistischer Planung bis zur Realisation. Das Leistungsangebot von »Studio Haebel« richtet sich an Inhaber und Betreiber aus Gastronomie und Hotellerie sowie an Investoren sowie Projekt- und Stadtentwickler.

»Wir erschaffen außergewöhnliche Orte der Gastfreundschaft, die Menschen zusammenbringen und begeistern«, erläutert Fabio Haebel den Ansatz des neugegründeten Unternehmens. »Der auswärtige Gast möchte in das Leben vor Ort eintauchen, der Local nicht in einer Stadt wohnen, die nur auf Touristen ausgerichtet ist. Und wirklich niemand schwärmt für gesichtslose Hotelrestaurants und Stadtzentren, die sich überall auf der Welt gleichen.« Dieser Entwicklung wolle »Studio Haebel« individuelle Lösungen entgegenstellen, »die Besucher und Bewohner gleichsam im Blick haben und damit langfristig erfolgreich sind«.

Gastlichkeit den richtigen Stellenwert geben

Das Gründerteam vereint mehr als 60 Jahre Erfahrung in der Konzeption, Planung und dem Betrieb von Restaurants und Hotels, mit Unternehmensführung und nachhaltiger Lebensmittelproduktion. »Wir sind interdisziplinär aufgestellt«, sagt Nico Lee Gogol. »Wir möchten Gastlichkeit den Stellenwert geben, den sie als Wirtschaftsfaktor verdient. Aus gesellschaftlicher und städteplanerischer Sicht.«

David Nünemann ergänzt: »Wir haben die Ideen, das Know-how und ein über Jahrzehnte gewachsenes Netzwerk um Kunden von der Vision bis zur Eröffnung zu begleiten. Und wir glauben an die Gastfreundschaft als wirtschaftlichen Wert«. Ein besonderes Augenmerk liege auf der ökonomischen Nachhaltigkeit aller Projekte. »Im Hinblick auf Kosteneffizienz bieten Digitalisierung, Datenanalyse und Künstliche Intelligenz ein großes Potenzial. Im Einkauf und bei der Planung des täglichen Angebots beispielsweise«, führt der Co-Founder aus. Dadurch ließen sich gleichzeitig ökologische Zielsetzungen erreichen – sowohl bei der Qualität der Lebensmittel als auch bei der Vermeidung von Überproduktion und Verschwendung.

Das sind die Gründer

Fabio Haebel ist bei »Studio Haebel« für den Bereich »Konzept & Kreation« zuständig. Der Vollblutgastronom betreibt seit über 15 Jahren Restaurants wie das Michelinstern-prämierte »Hæbel«, die »XO Seafoodbar« und das Deli »Kiosque« im Hamburger Viertel St. Pauli. Dort eröffnete er die erste Naturweinbar der Stadt und vertreibt sein eigenes Sauerteigbrot unter der Marke »Baegeri«. Der erfahrene Koch ist Mitgründer des Food-Tech-Start-ups »Circus«, Jury-Mitglied der TV-Sendung »Die Küchenschlacht« und Verfasser mehrerer Kochbücher.

Nico Lee Gogol übernimmt hingegen die Geschäftsführung Strategie. Der langjährige Unternehmensberater und Executive Coach ist Gründer und ehemaliger CEO des gastronomischen Hofladenkonzepts »Hygge the Farm«, war logistischer Planer beim Aufbau des Luxusresorts »Fushi Velavaru« auf den Malediven und erster Studioleiter der »Orendt Studios« in Hamburg. David Nünemann kümmert sich um die Geschäftsführung Beratung. Der Hotelier mit mehr als 20 Jahren internationaler Erfahrung war neben Deutschland in leitenden Positionen in den USA, der Karibik, dem Nahen Osten und China tätig und maßgeblich am wirtschaftlichen Erfolg zahlreicher Hotel- und Restauranteröffnungen für Unternehmen wie »Fairmont«, »Raffles«, »Kempinski« und »Mandarin Oriental« beteiligt.