Dlhému čakaniu je koniec – vo štvrtok udelil bedeker v Česku po štvorročnej odmlke opäť hviezdy výnimočným reštauráciám. Kým do roku 2021 hodnotil len pražské reštaurácie a posledné štyri roky nijaké, po tom, čo Česi s bedekrom podpísali zmluvu na tri roky a zaplatili v prepočte 1,35 milióna EUR zaradil tento rok do hodnotenia celé Česko.
Najvyššie ocenený podnik, Papilio šéfkuchára Jana Knedly nie je v Prahe, nachádza sa vo Vysokom Újezde neďaleko Berouna. Stal sa prvou reštauráciou v Česku vôbec, ktorá získala dve hviezdičky.
Jednu hviezdičku získalo 8 podnikov, medzi nimi tie, ktoré ju mali už aj v minulosti, v roku 2021 – pražské Field a La Degustation Bohême Bourgeoise. V hlavnom meste získali hviezdičku aj podniky Levitate, La Casa de Carli a Štangl. Hviezdam sa tešia aj na Morave, tu získali ocenenie juhomoravská reštaurácia Essens, ktorá sídlí v Hlohovci-Sedlci u Mikulova, olomoucká Entrée Přemka Forejta a La Villa v Zlíne.
Bib za výbornú kuchyňu za výbornú cenu získalo 18 podnikov. Zelenú hviezdičku za udržateľnosť dostali štyri podniky.
Hoci na Michelin sa v Česku čakalo niekoľko rokov, svojim spôsobom tu bol posledných osem rokov stále prítomný – aj keď v inej forme. K oceneniu totiž patria aj smaltované tabuľky, ktoré si reštaurácie pripevňujú k svojim vchodom. A tie pre celý svet vyrába brnenská firma Smalt Brno. Už viac ako tri desaťročia vyrábajú najmä reklamné tabule – smaltové, plechové aj hliníkové a ako vysvetľuje obchodný riaditeľ Ota Fišera, ich hlavnými klientmi je gastro a automobilový priemysel. Reklamné tabule, pútače atď. dodávajú do celého sveta.
Cez autá, resp. cez pneumatiky sa dostali aj k objednávke pre svetoznámy bedeker. Pred 20-timi rokmi totiž oslovili s ponukou na reklamné tabule výrobcu pneumatík Michelin a keď v Michelin Guide hľadali pred niekoľkými rokmi nového dodávateľa tabuliek pre ocenené reštaurácie, oslovili práve Smalt Brno.
„Robíme pre nich už osem rokov a zatiaľ k našej aj ich spokojnosti. Ide o tisíce kusov a keďže oni portfólio krajín, kde oceňujú stále rozširujú, rozširujú aj objednávky. Výhodou pre nás je, že keďže oceňovania majú počas celého roka, nejde o nárazovú výrobu, ale dodávame im všetko priebežne“ hovorí O. Fišera.
Najkomplikovanejšou úlohou pri zadaní objednávky bolo nájsť presne takú červenú farbu, akú Michelin požadoval. Ale aj ručne naniesť presne na každú tabuľku biely úzky kruh, ktorý je v strede, nie je jednoduché.
S Michelinom komunikujú v Brne v podstate stále, O. Fišera hovorí, že v kontakte sú v takmer každý týždeň. O tom, že treba dorobiť nejaké kusy, urýchliť výrobu či navýšiť počty objednaných tabuliek.
Ocenené české reštaurácie dostali ako všetky ostatné na svete tabuľky v peknej červenej škatuli s potlačou. Tá je jedným z dôvodov, prečo sa Michelin rozhodol a zostáva pri brnenskej firme. Lebo práve to, že vedia zabezpečiť aj vhodné balenie pre tisíce kusov ocenení je konkurenčná výhoda pre brnenskú firmu.
