Podľa vyšetrovania niektoré parížske reštaurácie a bary nahrádzajú drahé vína, ktoré si zákazníci objednali, lacnejšími verziami, aby maximalizovali svoje ziskové marže.
"Rempoter " je výraz, ktorým čašníci označujú pochybnú techniku výmeny objednaného vína za iné, lacnejšie.
Francúzsky denník Le Parisien uverejnil článok, v ktorom anonymní zamestnanci reštaurácií a vinární uviedli, že niektorým zákazníkom vymenili nimi objednané vína za lacnejšie. Podľa správy dostali čašníci v parížskych baroch, najmä v turistických oblastiach, pokyny od svojich nadriadených, aby sa dopustili podvodu s cieľom viac zarobiť.
V rozhovore pre denník Le Parisien sa jeden z čašníkov priznal, že počas Happy hour nalial do fľaše hocijaké víno, čo mu zostalo, niekedy zamenil Bardolino za Chianti, ktoré je oveľa lacnejšie, alebo jednoducho nalial Beaujolais, ktoré majú niektorí manažéri reštaurácií tendenciu kupovať v nadmernom množstve, namiesto Côtes-du-Rhône. Iný čašník sa novinám priznal, že okrem stálych zákazníkov takto okrádali takmer všetkých. Len jeden zákazník odhalil podvod: "Bol to someliér," povedal jeden z čašníkov.
Denník Le Parisien následne uskutočnil tajné vyšetrovanie s cieľom overiť tieto tvrdenia: Novinár a bývalý someliér a obchodník s vínom sa s odstupom niekoľkých dní vydávali za anglicky hovoriacich turistov, aby zistili, či sa pri objednávaní vína skutočne podvádza. A naozaj: zakaždým identifikovali iné víno ako to, ktoré si objednali. V jednej reštaurácii si napríklad objednali pohár Chablis za 8,50 eura, ktorý však mal vlastnosti Sauvignon Blanc, zatiaľ čo v inej si objednali pohár Sancerre za 7,50 eura, ktorý ale chutil skôr ako obyčajný a oveľa lacnejší Sauvignon Blanc.
