Špagety s pestom z jarných byliniek a burratou
Klasické pesto, len s veľmi mladými jarnými bylinkami - a k tomu všetkému úžasná...
„Spaghetti all'assassina“: Aký je príbeh cestovín na vražedný spôsob?
Na prípravu tohto jedla je potrebných len niekoľko surovín a vďaka neobvyklému spôsobu prípravy je pikantné a osobité.
Vo svete varenia je vždy priestor na prekvapenia a netradičné postupy. Jedna z nich nedávno upútala pozornosť amatérskych kuchárov na webe - cestoviny "podľa vraha". Jedlo, ktoré fascinuje nielen svojím názvom, ale aj jedinečnou technikou prípravy.
História vzniku „Spaghetti all'assassina“
Cestoviny v štýle zabijaka pochádzajú z talianskej oblasti Apúlia a napriek svojmu názvu nie sú spájané s kriminálnym pozadím. Názov skôr odkazuje na špeciálny spôsob prípravy, ktorý sa líši od bežného spôsobu varenia cestovín.
Výraz "all'assassina", čo znamená "na spôsob vraha", sa vzťahuje na techniku "risottatura". Na rozdiel od bežného postupu sa špagety nevaria v hrnci s vodou, ale na panvici, podobne ako ryža pri príprave risotta. Tento netradičný prístup dodáva cestovinám veľmi špecifickú chuť.
Ako sa jedlo pripravuje?
Na prípravu pokrmu je potrebných len niekoľko surovín, vďaka čomu je pikantný a výrazný. Rozhodujúce je použitie naolejovanej a vypálenej panvice, ktorá sa nikdy neumýva, ale iba čistí novinami. Tento spôsob dodá cestovinám ďalšiu pečenú chuť a chrumkavú štruktúru.
Najprv sa pripraví omáčka z paradajkového pretlaku, paradajkovej passaty, cesnaku, chilli papričiek a korenia. Hneď ako sa omáčka začne variť, pridajte do panvice surové špagety a postupne ich varte s tekutinou z omáčky. Výsledkom sú cestoviny so zvláštnou konzistenciou a intenzívnou chuťou:
Recept na Spaghetti all'assassina
- 300 gramov špagiet
- 300 g paradajkovej passaty
- 50 gramov paradajkového pretlaku
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 sušené chilli papričky
- Teplá voda
- Olivový olej
- Soľ a korenie podľa chuti
- Talianske bylinky a lístky bazalky (voliteľné)
V hrnci zohrejte passatu (pyré), paradajkový pretlak, cesnak, chilli papričky, soľ a korenie a priveďte do varu. Pridajte neuvarené špagety a postupne ich varte spolu s omáčkou, pričom zakaždým pridajte trochu teplej vody, kým cestoviny nie sú al dente. Podľa potreby pridajte viac korenia alebo paradajkového pretlaku a dochuťte. Prípadne ozdobte talianskymi bylinkami a lístkom bazalky a podávajte.
Ďalšie recepty na špagety Falstaff
NENECHAJTE SI NIČ UJSŤ!
Zaregistrujte sa teraz na náš newsletter a prihláste sa na odber.
