Zimný festival jedla: Keď chuť a atmosféra vytvoria nezabudnuteľný zážitok

Zimný festival jedla 2026 potvrdil, že slovenská gastronómia má silu, kvalitu aj sebavedomie a že si právom zaslúži pozornosť doma aj v zahraničí. Trinásty ročník festivalu prebiehal od 10. januára do 22. februára a opäť priniesol gurmánom možnosť ochutnať špeciálne menu v tých najzaujímavejších reštauráciách Slovenska, ktoré vybral prestížny reštauračný bedeker Falstaff.

Najväčšou novinkou tohto ročníka bolo práve prepojenie s Falstaffom, ktorý sa stal hlavným mediálnym partnerom a spoluorganizátorom festivalu. Vďaka tomu sa slovenské reštaurácie dostávajú do povedomia celej Európy a môžu ukázať, že aj u nás sa robí špičková zážitková gastronómia.

2026: Unikátny ročník

Čísla hovoria jasnou rečou. Do festivalu sa zapojilo 56 reštaurácií, čo je najviac v histórii podujatia. Návštevnosť dosiahla rekordných 9 241 hostí a cez rezervačný systém bolo vytvorených 4 872 rezervácií. Organizátori zaznamenali nárast rezervácií o 19,7 % oproti doteraz najúspešnejšiemu roku 2025 a tržby vzrástli o 19,7 %. Festival tak potvrdil rastúci záujem o kvalitnú gastronómiu a ochotu hostí objavovať nové chute naprieč regiónmi.

Nešlo však o rekord za každú cenu, ale o snahu ukázať to najlepšie zo slovenských kuchýň. Gurmáni ocenili kreativitu, sezónnosť aj precízne spracovanie surovín a mnohé podniky si vyslúžili výnimočne pozitívne ohlasy.

„Vďaka patrí aj mediálnym partnerom, ktorí nám ponúkli v rámci pomoci aj mediálny priestor navyše a sme nesmierne radi, že tento rok sme sa mohli s festivalom zapojiť do celoeurópskej štruktúry prestížneho Falstaffu, ktorý sa stal hlavným mediálnym partnerom.“ hovorí riaditeľ festivalu Radoslav Nackin.

Nováčikovia zabodovali

Nováčikom tohto ročníka sa vcelku darilo a oslovili gurmánov a nových hostí svojimi kreatívnymi menu:

• Arkady Hof Hotel & Restaurant ****, Stupava
• BISTRIC Restaurant, Záhorská Bystrica
• PaB Donau, Bratislava
• RIO Restaurant & Bar, Bratislava
• RIVERBANK Restaurant, Grand Hotel River Park  *****, Bratislava
• Tower prime steakhouse, Bratislava
• WERK,  Bratislava
• Atelier Flavors (by SushiYa), Šamorín
• Hotel Gino Park Palace ****, Považská Bystrica.
• Chateau Appony, Oponice
• IZAKAYA, Žilina
• Dobré časy, Poprad
• SPITZ restaurant & bar, Starý Smokovec
• Hotel MOUSSON ****, Michalovce

Jolly Jocker

Už tradíciou sa stáva náš Jolly Jocker a tým boli tento rok Slovákom už známe:

• 2 michelinská reštaurácia Platán, šéfkuchára Ištvána Peštiho z Maďarska, sa zapojila so svojim Bistrom Platán
• TRIAD z Rakúska, kde je šéfkuchárom Roman Chňapek, vysoko hodnotená  reštaurácia Falstaff,  96 bodov a 4 vidličky.

Najobľúbenejšie festivalové menu podľa hostí ZFJ ponúkli tieto reštaurácie:

Východné  Slovensko:

• Doma u nás, Poprad
• OhniskO fire dining & brew bar, Košice
• SEVEN Restaurant Café, VILLA SANDY Resort, košICE

Stredné Slovensko:

• ORIGIN,  Lučenec
• Lovecký zámoček Antonstál, Nemšová
• Semillon – Vinárstvo Predium, Vráble

Západné Slovensko:

• UFO watch.taste.groove, Bratislava
• Mlyn 108, Modra
• Wabi Sabi, Bratislava

Najvyšší počet degustácií mala tento rok Reštaurácia Klára, GOYA Vitality Hotel, Kaštieľ Voderady pod vedením výborného kuchára Petra Bracha a Lovecký zámoček Antonstál  šéfkuchára Michala Škorca.

Reštaurácia, ktorá svojím menu najviac prekvapila bola  OhniskO fire dining & brew bar  pod vedením výborného kuchára Michaela Thíryho.

Z kuchárov na Zimnom festivale jedla 2026 najviac upútali Zdenko Kramarčík z IZAKAYA Žilina, Lukáš Heuser z ORIGIN a Michal Takács z IASAI.

Podľa ohlasov a recenzií hostí festivalu sa najobľúbenejšími jedlami ZFJ 2026 stali:

Chute regiónov:

• RIVERBANK - naklíčená červená pšenica s paštrnákom, sezónnymi hubami, vajcom a bazalkou
• GOYA Vitality Kaštiel Voderady - terina zo zubáča, zemiakový knedlík, račí bisque, sedano
• Doma u nás - Hubová tartaletka, kuriatková pena, sušený žĺtok, sladko-kyslá hliva citrónová

Ikonické jedlo:

• Mlyn 108 - Hliva citrónová glazovaná v omáčke z koreňovej zeleniny, škorice, borievok a klinčekov s penou z údených pečených zemiakov a fermentované žĺtko
• IASAI - Rybací ramen , sashimi ryby, amazu cibuľa, menma
• ORIGIN -  Ibérico, topinambur, zeler

Kuchárova voľba:

• Wabi Sabi - Wagyu consommé, sashimi tuniak akami a losos toro
• Ohnisko - Grilovaný jahňací chrbát, kimchi szegedíň, letné rolky so sviežou zeleninou a omáčkou z fermentovanej sóje a sliviek
• Zámoček Antonsál - Tvarohová buchta so šalviou a gaštanmi plnená s ragú z daniela, nakladaný fenikel

Dezert festivalu: 

• UFO watch.taste.groove, Bratislava - Kokos, mango, marakuja, thajská bazalka
  

ZFJ pre vás zorganizoval Radoslav Nackin a Falstaff európsky bedeker najlepších reštaurácií.