Preskočiť na obsah
© ISTA
Domov Jedlo a nápoje Recepty Varenie Cacio e Pepe ocenené Ig Nobelovou cenou

Cacio e Pepe ocenené Ig Nobelovou cenou

Recept
Cestoviny
Taliansko

Fyzik z ISTA Fabrizio Olmeda a jeho kolegovia skúmali tajomstvo dokonalej omáčky na cestoviny cacio e pepe a za svoju prácu získali "Ig Nobelovu cenu". Pripravte si vedecky overené cestoviny.

Redakcia

Ingrediencie (2 Porcie)
4 g Škrobu (zemiakový alebo kukuričný škrob)
40 ml Vody (na miešanie škrobu)
160 g Pecorino Romano
240 g Cestoviny (ideálne Tonnarelli)
Strek Voda na varenie cestovín
Čierne korenie a soľ (podľa chuti)
  • Do panvice so 40 ml studenej vody pridajte škrobový prášok (2-3 % syrovej zmesi), dajte na sporák variť  a miešajte, kým nevznikne číry gél.
  • Vzniknutý "gél" mixujte so syrom v mixéri, aby sa škrob spojil s bielkovinami a nevznikli hrudky.  Vznikne syrová omáčka.
  • Na suchej panvici opečte čerstvo mleté čierne korenie. Pridajte cestoviny a zalejte ich omáčkou.
  • V prípade potreby pridajte ešte trochu vody v ktorej sa varili cestoviny, aby ste dosiahli správnu konzistenciu.
Redakcia
Viac od autora Redakcia
Viac informácií o téme
1 / 12

Najlepšie

Najlepšie streetfood podniky typu "Talianska kuchyňa" v regióne Cologne Müller-Thurgau: Top-vína z »Sprievodca Vínom Nemecko 2020« "Terasa" Restaurants v Kantón Aargau Ružové Víno: najlepšie z »Sprievodca vínom Nemecko 2021« Najlepšie reštaurácie v Innsbruck
Verdicchio Bianco: Top-vína z »Verdicchio A Ďalšie« Welschriesling: Najlepšie vína 2011 z Burgenland Gewürztraminer: Najlepšie vína 2020 z Bádensko-Württembersko Šumivé Víno: najlepšie ročníka 1999 Riesling: Najlepšie vína ročníka 2016 z z oblasti Wachau
"Psy povolené" Restaurants v Katalánsko Najlepšie reštaurácie in 80539 Mníchov Najlepšie reštaurácie v Piemont Najlepšie 10 reštaurácie für Prémiová & luxusná v Trentino-Južné Tirolsko "Nedeľné otvorenie" Restaurants v Türkiye
Domáce pečivo Cafés v Španielsko "Terasa" Weinbars v Hanover Teplé jedlá Cafés v Španielsko Bezplatné Wi-Fi pripojenie na internet Cafés v Tirolsko "Teplé jedlá" Bars v Skåne län