Jahodový sorbet len z 3 surovín
Základný recept na sorbet je veľmi jednoduchý a predstavuje ľahkú alternatívu zmrzliny.
Cordon bleu inak: Plnený steirerschnitzel v tekvicovej strúhanke s maslovou ryžou
Ak Cordon bleu, tak ako tento - špenátové listy v plnke a lahodná chrumkavosť tekvicových semienok v pečive robia z tejto klasiky reštaurácie pokrm na dlhé roky!
Doba varenia: 1 h 30 min.
Na Steirerschnitzel
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 4 | Kus | Bravčová panenka, nakrájaná na plátky |
| 200 | g | Ovčieho syra |
| 4 | Plátky | šunky |
| 200 | g | Špenátové listy, blanšírované a vyžmýkané |
| 2 | Vajcia | |
| 500 | g | Čírené maslo (na vyprážanie) |
| Hrubá múka na obaľovanie | ||
| Strúhanka a nasekané tekvicové semienka (1:1) na obalenie | ||
| Soľ | ||
| Korenie | ||
Na maslovú ryžu
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 2-3 | PL | Masla (+ trochu na dokončenie) |
| 2 | Šálky | Dlhozrnnej ryže (približne 200 g) |
| 3 | Šálky | Vody |
| Soľ | ||
- Mäso naklepte na tenko, osoľte a okoreňte. Potom ho naplňte syrom, šunkou a špenátom, preložte, pevne pritlačte, obalte v trojobale (strúhanku zmiešajte s nasekanými tekvicovými semienkami) a opäť pevne pritlačte. Rezne vypráža,e na rozpálenom masle a krátko ich necháme odkvapkať na tanieri s kuchynskou rolkou.
- Na panvici zohrejte maslo do svetlohnedej farby a pridajte ryžu.
- Ryžu krátko opražte, osoľte a zalejte vodou.
- Ryžu priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a varte do mäkka.
- Pred podávaním ryžu jemne dochuťte kockou studeného masla.
- Steirerschnitzel sa klasicky podáva s plátkami citróna, maslovou ryžou a zeleným šalátom.
Tip:
Odporúčanie vína Falstaff
Ried Krepskogel Yellow Muškát 2023
Vinárstvo Erwin Sabathi, LeutschachGrandiózna, viacvrstvová vôňa, okvetné lístky ruží, čerstvo rozdrvený muškátový oriešok, kandizovaná pomarančová kôra, chuť zrelého muškátového hrozna, mandarínka v závere, dlhotrvajúce, potenciál na mnoho rokov, čisté muškátové hrozno.
sabathi.com, 22 Eur
