Lorenz Mang oslavuje českú kuchyňu, ako napríklad v tejto silnej kapustovej polievke s čerstvým estragónom.
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Kyslá kapusta |
| 1 | Veľká cibuľa | |
| 2 | Strúčiky | Cesnak |
| 2-3 | PL | Bravčová masť |
| 4-5 | PL | Cukor |
| 1 | ČL | Semená rasce |
| 1 | ČL | Majoránka |
| 1 | ČL | Korenie |
| 2-3 | Bobkové listy | |
| 2-3 | Zemiaky, múčne | |
| 500 | ml | Šľahačka |
| 250 | g | Kyslá smotana |
| 300 | g | Raňajková slanina alebo údené klobásy (voliteľné) |
| Niekoľko rozdrvených bobúľ borievky | ||
| Čerstvý estragón na ozdobu | ||
Kyslú kapustu dobre umyte a vyžmýkajte. Na masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a potom cesnakdo sklovita. Pridajte vyžmýkanú kyslú kapustu, cukor a korenie. Kyslú kapustu zalejte vodou a varte ju, kým nezmäkne - najmenej jednu hodinu.
Potom pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte ich, kým nezmäknú, približne 10 minút. Vmiešajte šľahačku a kyslú smotanu, krátko prehrejte a dochuťte podľa chuti.
Pred podávaním môžete polievku ozdobiť opečenou slaninou alebo údenou klobásou (Waldviertler).
Ozdobte natrhaným estragónom a podávajte.
