Preskočiť na obsah
© Luzia Ellert | Foodstyling: Gabriele Halper
Domov Jedlo a nápoje Recepty Varenie Štajerská tekvicová polievka

Štajerská tekvicová polievka

Recipe
Jeseň
Tekvica
Polievka

Krémová tekvicová polievka na chladné dni podľa Gerharda Fuchsa - rafinovaná so smotanou a korením, ale pozor: menej je viac!

Gerhard Fuchs

Doba varenia: 50 min.

Ingrediencie (4 Porcie)
4 Kus šalotky
1 PL strúčik cesnaku
40 g masla
200 g tekvice hokkaido
200 ml bieleho vína
600 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
1 Strek smotany na šľahanie
trochu kari
soľ
čili alebo kajenského korenia
muškátový oriešok
  • Šalotku nakrájajte na plátky a spolu so strúčikmi cesnaku orestujte na masle, kým nie sú priesvitné. Nakrájajte tekvicu Hokkaido na kocky a pridajte ju do panvice.
  • Dochuťte soľou, muškátovým orieškom, trochou kari a kajenského korenia a zalejte bielym vínom. Nechajte úplne zovrieť a zalejte vývarom.
  • Keď je tekvica mäkká, pridajte trošku smotany, rozmixujte a prepasírujte cez jemné sitko.
  • Ak dávate prednosť výraznejšej chuti, opečte v základu polievky trochu údenej slaniny.

Tip:

Pozor na korenie a smotanu! Nepoužívajte príliš veľa rôznych korenín, inak sa budú chute prekrývať! Nikdy neznižujte množstvo smotany - polievka je potom lepkavá a sladká.

Falstaff Wine-Tip

2015 Riesling Sekt g.U. brut Ried Heiligenstein Große Reserve
Weingut Steininger
Kamptal, Rakúsko
95
Gerhard Fuchs
Viac od autora Gerhard Fuchs
Viac informácií o téme
1 / 12

Najlepšie

"Nábrežie" Restaurants v Rakúsko Lounge Bars v Severné Porýnie-Vestfálsko "Nedeľné otvorenie" Restaurants v Canton of Basel-Stadt Najlepšie streetfood podniky typu "Potravinový Kamión" v regióne Švajčiarsko Najlepšie viechy v Gumpoldskirchen
Gelber Muskateller: Najlepšie vína ročníka 2016 Montepulciano: Najlepšie vína ročníka 2021 Blauer Portugieser: Najlepšie vína 2012 z Porýnie-Falcko Merlot: Najlepšie vína z Veneto v Taliansko Najlepšie vína 2006 z Porýnie-Falcko
"Nedeľné otvorenie" Restaurants v Salzburg "Stredomorská kuchyňa" Restaurants v Torino Najlepšie reštaurácie in 79098 Freiburg "Severská kuchyňa" Restaurants v Troms Najlepšie reštaurácie v Treviso
Lounge Bars v Nemecko Najlepšie vinárstva z Cormons "Živá hudba" Bars v Bádensko-Württembersko Najlepšie vinárstva der Region Central Otago "Nedeľné otvorenie" Bars v Rome