Jahodový sorbet len z 3 surovín
Základný recept na sorbet je veľmi jednoduchý a predstavuje ľahkú alternatívu zmrzliny.
Paprikás Csirke - Pôvodný recept na kurací paprikáš
Kurací paprikáš je jedným z typických maďarských národných jedál. Cisárovná Alžbeta Bavorská ho s obľubou jedla počas svojho pobytu v Uhorsku. Recept je z knihy "Sissi. Cisárska kuchárska kniha".
Doba varenia: 90 minút
Keď boli František Jozef a Sissi v roku 1867 korunovaní za uhorských panovníkov v Matúšovom kostole, ľudia to oslavovali rustikálnymi jedlami, ako napríklad paprikášmi. Pikantné kuracie mäso odráža pohostinnosť a lásku k paprike ...
Na kuracie mäso
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 2 | Kuracie stehná | |
| 1 | Kuracie prsia s kosťou | |
| 2 | ČL | Rasce |
| 4 | Strúčiky cesnaku | |
| 3 | ČL | pálivá paprika v prášku |
| 3 | ČL | sladká paprika v prášku |
| 1 | Citrón | |
| Soľ | ||
- Kuracie stehná rozrežte v mieste kĺbu. Kuracie prsia rozrežte pozdĺžne na polovicu aj s kosťou, potom ich rozrežte priečne na polovicu, aby ste získali spolu 8 šikovných kúskov. V mažiari rozdrvte rascu na jemno s 1 čajovou lyžičkou soli. Cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. Obe zmesi zmiešajte s citrónovou kôrou, dvoma druhmi mletej papriky a asi 1 PL vody, aby vznikla hustá pasta. Kúsky kuracieho mäsa dôkladne premiešajte s pastou v miske. Prikryte a nechajte marinovať cez noc v chladničke.
Na paprikáš
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Zeleninového vývaru |
| 400 | g | kápií alebo inej červenej papriky |
| 200 | g | Cibule |
| 2 | PL | Oleja |
- Červenú papriku rozštvrťte, odstráňte semienka a položte ju na plech šupkou nahor. Pečte pod rozpáleným grilom v rúre, kým sa na šupke nevytvoria pľuzgiere a nesčernie. Vyberieme, prikryjeme tanierom v mise a necháme zapariť približne 20 minút. Potom olúpte šupku a papriky nakrájajte na kúsky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.
- Rúru predhrejte na 200 °C horný/spodný ohrev. V pekáči rozohrejte olej a marinované kuracie kúsky na ňom dobre opečte zo všetkých strán. Odstráňte ich a odložte bokom. Cibuľu opečte na zvyšnom tuku na miernom ohni dozlatista. Kúsky kurčaťa vložte späť do pekáča kožou nahor, zalejte vývarom a pečte odkryté v horúcej rúre asi 30 minút.
Na omáčku
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Kyslej smotany |
| 1 | PL | Paradajkového pretlaku |
| 1 | PL | Múky |
| čerstvé petržlenové listy | ||
- Na omáčku: Zmiešajte kyslú smotanu s paradajkovým pretlakom, múkou a 50 ml vody do hladka. Zmesou zalejte kurča a pečte v rúre ďalších 15-20 minút. Tesne pred podávaním pridajte do omáčky kúsky papriky a jemne ju zohrejte.
- Pečené kuracie kúsky naaranžujte na taniere spolu s aromatickou omáčkou. Posypte lístkami čerstvej petržlenovej vňate. K tomuto jedlu sa výborne hodia zemiaky pečené v rúre alebo chrumkavý farmársky chlieb.
© DK Verlag / Sissi Trilogie, Fotograf: Hayden Dib
Sissi. Cisárska kuchárska kniha
60 historicky inšpirovaných receptov. Od viedenských špecialít po maďarské pochúťky
DK Verlag (vydavateľ), Sebastian Kadas
2025, 160 strán, s farebnými fotografiami
19,95 € (D) / 20,60 € (A)
ISBN 978-3-8310-5211-0
