Jahodový sorbet len z 3 surovín
Základný recept na sorbet je veľmi jednoduchý a predstavuje ľahkú alternatívu zmrzliny.
Pasta alla Norma
Cestoviny "Pasta alla Norma" sú opradené legendami. Toto jedlo vďačí za svoj názov opere Norma od Vincenza Belliniho z Catanie. Či za to môže kuchár milujúci operu, alebo básnik Nino Martoglio, ktorý ho nadšene vychválil ako "Una vera Norma!", zostáva záhadou.
Prísady na passatu
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 2 | kg | Paradajky (San Marzano) |
| trochu | Soľ | |
Príprava passaty
- Paradajky dobre umyte, prekrojte na polovicu a odstráňte semienka.
- Paradajky s jadierkami vložte do panvice a za občasného miešania varte na miernom ohni približne 30 minút. Pridáme soľ a dobre premiešame. Paradajky prepasírujte cez sito.
Zložky
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Baklažány |
| 5 | PL | Olivový olej |
| 2 | Kus | Strúčiky cesnaku |
| 500 | g | Paradajková passata |
| trochu | Soľ | |
| trochu | Korenie | |
| Bazalkové listy | ||
| 320 | g | Cestovín Paccheri |
| 40 | g | Ricotta alebo strúhaný syr podľa vlastného výberu |
Postup
- Baklažány umyte a nakrájajte na 1-2 cm kocky.
- Smažte ich na nepriľnavej panvici bez oleja 2-3 minúty, kým nezmenia farbu.
- Pridajte 1 lyžicu olivového oleja a za občasného miešania opekajte ďalších 10 minút, kým nie sú mäkké.
- Nakrájajte strúčiky cesnaku na tenké plátky.
- Na zvyšnom olivovom oleji (4 PL) v hrnci ich krátko opečte.
- Pridajte paradajkovú passatu, dochuťte soľou a korením a varte ďalších 10 minút na miernom ohni. Potom do omáčky vmiešajte polovicu bazalkových listov.
- Paccheri uvarte v osolenej vode, kým nie sú al dente, a pridajte ich do paradajkovej omáčky. Dobre premiešajte.
- Cestoviny rozdeľte na taniere a posypte ricottou, nakrájaným baklažánom a zvyšnými lístkami bazalky.
Nič nezmeškajte!
Zaregistrujte sa teraz na náš newsletter a prihláste sa na odber.
