Preskočiť na obsah

Perzský fazuľový guláš: Vhodné pre deti: Ash Reshteh

Perzský fazuľový guláš: Vhodné pre deti: Ash Reshteh
© GettyImages
Domov Jedlo a nápoje Recepty Varenie Perzský fazuľový guláš: Ash Reshteh

Perzský fazuľový guláš: Ash Reshteh

Polievka

Dobrý Ash Reshteh musí byť dostatočne hustý, aby v ňom lyžica stála. Ale sú v ňom povolené len dobré veci: bylinky, fazuľa, cestoviny, cibuľa a kyslé mlieko.

Redakcia

Ingrediencie (4 Porcie)
125 ml olivový olej
2 ošúpaná a nakrájaná cibuľa
100 g sušená červená fazuľa (namočená cez noc vo veľkom množstve vody, scedená a dobre prepláchnutá vodou)
100 g sušený cícer (namočený cez noc vo veľkom množstve vody, scedený a dobre prepláchnutý vodou)
100 g šošovica (puy)
2 PL sušená kurkuma
1/2 kg listový špenát, nahrubo nasekaný
1 Viazanička petržlenová vňať, nasekaná
1 Viazanička pažítka, nasekaná
300 g linguine alebo iné rezance
6 Hrsť cesnak, olúpaný a nakrájaný na tenké plátky
3 PL sušená mäta
200 ml kyslá smotana alebo kyslé mlieko
3 l zeleninový alebo kurací vývar bez soli
  • Vo veľkom hrnci rozohrejte olej. Cibuľu v ňom smažte, kým sa nezačne sfarbovať a nespriesvitnie. Polovicu cibule vyberte a odložte na neskôr.
  • Pridajte cícer, červenú fazuľu a kurkumu a päť minút smažte spolu s cibuľou. Zalejte vývarom, priveďte do varu a potom varte na miernom ohni, kým fazuľa nezmäkne, čo bude trvať asi 50 minút, a až potom ju dochuťte soľou a korením.
  • Na samostatnej panvici rozohrejte trochu oleja a cesnak na ňom opečte dozlatista.
  • Cesnak vyberte z oleja, osušte ho na kuchynskej utierke a odložte bokom. Na tom istom oleji krátko orestujte sušenú mätu, kým sa nerozvonia. Odložte.
  • Do polievky pridajte bylinky a cestoviny a varte, kým cestoviny nie sú al dente, približne 10 až 12 minút.
  • Polievku rozdeľte do misiek a ozdobte ju opečenou cibuľkou, osmaženým cesnakom, mätovým olejom a kyslou smotanou.
Redakcia
Viac od autora Redakcia
Viac informácií o téme
1 / 10

Najlepšie

Najlepšie bary v Canton of Geneva "Terasa" Restaurants v Graz Chardonnay: Najlepšie vína 2019 z Nemecko Najlepšie reštaurácie v Zermatt »Wine Guide Austria 2021/22 (a voliteľne Ultimate Wineguide Austria)«: vína z Wachau
Trollinger: Najlepšie vína ročníka 2011 Najlepšie vína ročníka 2010 z Grécko Riesling: Najlepšie vína 2024 z Hesse Sauvignon Blanc: Najlepšie vína z Usa Pinot Noir: Najlepšie vína 2019 z Kantón Graubünden
Najlepšie reštaurácie v Luxembursko "Terasa" Restaurants v Vilniaus apskritis "Parkovacie miesto" Restaurants v Vilnius "Psy povolené" Restaurants v Freiburg "Parkovacie miesto" Restaurants v Bratislava
Najlepšie vinárstva z Alba Najlepšie vinárne v Milan "Domáce pečivo" streetfood prevádzky v Viedeň "Teplé jedlá" Bars v Tirolsko Najlepšie vinárstva der Region Viedeň