Polievka „Tri sestry“
Táto pikantná polievka inšpirovaná tradíciami pôvodných obyvateľov Severnej Ameriky...
Tekvicové risotto s hubami
Jesenný variant rizota je doplnený o ovocný akcent so semienkami granátového jablka.
Na rizoto:
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 350 | g | ryža na risotto |
| 400 | g | Tekvica Hokkaido |
| 1 | cibuľa | |
| 250 | ml | bieleho vína |
| 2 | l | zeleninového vývaru |
| 1 | bobkový list | |
| 1 | škorica, približne 4 cm | |
| 100 | g | čerstvo nastrúhaného parmezánu |
| sezamový olej | ||
| olivový olej | ||
| 100 | g | masla |
| čerstvo mleté čierne korenie | ||
Na huby:
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 250 | g | húb, čerstvých |
| 50 | g | slaniny nakrájanej na kocky |
| čierne korenie, čerstvo mleté | ||
| olivový olej | ||
Na podávanie:
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 1 | granátové jablko | |
| tekvicové semienka | ||
- Tekvicu hokkaido ošúpeme, nakrájame na kocky a varíme vo veľkom hrnci s trochou vody asi 15 minút do mäkka. Tekvicu sceďte a rozmixujte s trochou zeleninového vývaru na jemné pyré.
- Cibuľu ošúpte, nakrájajte nadrobno a orestujte na panvici s trochou sezamového oleja. Pridajte ryžu a opekajte niekoľko minút, potom ju zalejte bielym vínom. Postupne prilievajte vývar a občas dobre premiešajte. Čas varenia závisí od druhu ryže.
- Asi po 20 minútach pridajte bobkový list, škoricu, tekvicové pyré, dobre premiešajte a pokračujte v dusení, nechajte risotto zredukovať a zhustnúť. Vmiešajte parmezán, olivový olej a maslo. Rizoto by malo mať peknú kašovitú a krémovú konzistenciu, ale pozor, aby ste nerozvarili ryžu- dovarí sa aj na tanieri.
- Huby očistite a nakrájajte na jemné plátky. Slaninu vložte na rozpálenú panvicu a krátko ju opečte. Pridajte huby, opekajte ďalšie 3-4 minúty a potom ich odložte.
- Pridajte trochu korenia a olivového oleja. Granátové jablko prekrojte na polovicu a malou lyžičkou vyberte semienka.
- Na vrch rizota položte huby a slaninu a pri podávaní posypte granátovým jablkom a tekvicovými semienkami.
Fotografie prípravy krok za krokom:
