Najjužnejšia Vinohradnícka Oblasť V Španielsku Zahŕňa Niekoľko Podoblastí, Ktoré Produkujú Prevažne Suché Až Sladké A Sladké, Alkoholom Obohatené Vína. Najznámejším Z Nich Je Určite Jerez S Produkciou Sherry, No Treba Spomenúť Aj Regióny Ako Malaga, Montilla-Moriles Či Condado De Huelva. Podnebie Na Južnom Cípe Pyrenejského Polostrova Je Teplé, Stredomorské, Čo Znamená, Že Hrozno Má Vysoký Potenciálny Obsah Alkoholu. Biele Vápencové Pôdy Nachádzajúce Sa Na Mnohých Miestach, Takzvaná Albariza, Však Odrážajú Veľa Slnečného Svetla. Najznámejším Vínom V Andalúzii Je Sherry, Ktoré Je Dostupné V Suchom Štýle Ako Fino A Oloroso, Ale Aj Ako Sladké Až Sladké Amontillado, Oloroso Či Krémové Sherry. Bez Ohľadu Na Štýl Je Sherry Spočiatku Suché A Sladené Hroznovým Muštom, Zvyčajne Z Odrody Viniča Pedro Ximénez. Táto Odroda Tiež Produkuje Mimoriadne Komplexné A Husté, Sladké Sherry Vyrobené Zo Sušeného Hrozna. Centrami Výroby Sherry Sú Mestá Jerez A Sanlúcar De Barrameda, Kde Sídlia Obchodné Domy, Ktoré Vyrábajú A Dozrievajú Sherry. Menej Známe Sú Fortifikované Vína Z Montilla-Moriles, Ktoré Sa Vyrábajú Vo Vnútrozemí Z Rovnakých Odrôd Viniča Palomino A Pedro Ximénez. Mnoho Ľudí Pozná Názov Malaga Len Z Výroby Zmrzliny, No V Skutočnosti Ide O Sladké Až Sladké, Alkoholom Obohatené Víno Vyrobené Z Airén, Pedro Ximénez A Moscatel, Ktoré Sa Kedysi Vyrábalo Zo Sušeného Hrozna, Čo Je Dnes Už Nezvyčajný Proces. Výroba Vína V Malage Výrazne Klesla; Dnes Sú Tu Na Rozdiel Od Jerezu Len Dvaja Výrobcovia. Andalúzia Bola V Neskorom Stredoveku A Renesancii Jednou Z Najbohatších Oblastí Španielska. So Vzostupom Veľkých Miest Ako Cordoba, Sevilla A Granada Región Zaostal. Víno Sa Tu Vyrábalo Už 1000 Rokov Pred Kristom. Pred Kr., A Aj Za Vlády Moslimských Maurov, Ktorá Trvala Niekoľko Storočí, Sa Tolerovalo Pestovanie Vína.
