Artischocken: Diese Sorten sollten Sie kennen
Von Romanesco bis Green Globe – wir geben einen Überblick über die wichtigsten Sorten des Distelgewächses und ihre Eigenschaften.
Romanesco
Die bekannteste italienische Artischocke, mittelgroß, runde Form mit zartvioletter Färbung.
Catanese
Kleine, schmackhafte italienische Sorte mit grün-violetten Knospenblättern.
Terom
Toskanische Sorte, klein bis mittelgroß, violett und länglich.
Spinoso sardo
Stachelige, mittelgroße, längliche Sorte aus Sardinien, intensive grün-violette Färbung – gilt als eine der besten Artischocken überhaupt.
Camus de Bretagne
Die wichtigste französische Sorte, die eine kugelige Form hat. Ihr Boden ist zart und fleischig.
Castel
Ebenfalls aus der Bretagne, rund, noch größer als die Camus, hat sehr zartes Fleisch, gut haltbar.
Violet de Provence
Violette Sorte aus Frankreich mit länglich und spitz zulaufenden Blättern, hat kein Heu und ist sehr zart.
Tudela
Kleinere, grüne, manchmal auch etwas violette, längliche Sorte aus Spanien.
Green Globe
Grüne, mittelgroße Sorte mit schöner runder Form und feinem Aroma, kommt meist aus Marokko.