Mit dem »Hirsch und Maus« bekommt die Schlossalm ein gastronomisches Aushängeschild. Rund 12 Millionen Euro wurden in das Projekt investiert.
Mit dem Bergrestaurant »Hirsch und Maus« hat auf der Schlossalm ein neues kulinarisches Ziel eröffnet. Namensgeber sind die umliegenden Gipfel Hirschkar und Mauskar. Die »Gasteiner Bergbahnen AG« betreiben das Haus gemeinsam mit der Familie Scharfetter, die bereits für ihre Gastronomiebetriebe im Tal bekannt ist.
Das Restaurant auf 2 066 Meter Seehöhe setzt auf eine regionale Alpenküche, die klassische Gerichte ebenso umfasst wie moderne Interpretationen. Julian Scharfetter, gastronomischer Leiter der »Scharfetter Betriebe«, über das gastromomische Konzept: »Wir möchten ein Haus schaffen, das alpine Moderne mit gelebter Gastfreundschaft verbindet.«
Die Küche bezieht ihre Produkte überwiegend aus der Region, es wird »höchsten Wert auf die Qualität der Grundprodukte« gelegt, so Scharfetter. »Wir versuchen so viel wie möglich aus der eigenen Landwirtschaft und von Partnerbetrieben aus dem Gasteinertal zu beziehen.«
Zu diesen regionalen Erzeugnissen zählt etwa Pinzgauer Bio-Rind aus der eigenen Landwirtschaft der Scharfetters. Damit unterstreicht der Pächter seinen Anspruch auf »Kulinarik der kurzen Wege«. Auf der Karte sollen sowohl regionale Klassiker als auch modern interpretierte Speisen stehen.
Die Gesamtinvestition in das Projekt betrug rund 12 Millionen Euro, ein beträchtlicher Teil davon floss in nachhaltige Energieversorgung »Der Zwei-Saisonen-Betrieb schafft zudem sichere Jahresarbeitsplätze und reduziert die Abhängigkeit von Wetter- und Saisonschwankungen“, sagt Andreas Innerhofer, der Vorstandsvorsitzende der Gasteiner Bergbahnen AG.
Das neue Restaurant bietet Platz für rund 600 Gäste und liegt direkt an der Bergstation der Schlossalmbahn. Vorstandsvorsitzender Andreas Innerhofer betont den Stellenwert der Gastronomie für den Aufenthalt der Gäste: »Für unsere Gäste ist neben den perfekten Skipisten auch der kulinarische Einkehrschwung ein wichtiger Wohlfühlfaktor.«
Mit der Eröffnung von »Hirsch und Maus« ergänzt Gastein sein gastronomsiches Angebot über der Baumgrenze. Das Haus soll sowohl kurze Snacks als auch ein stilvolles Dinner ermöglichen und so zum gastronomischen Ankerpunkt auf der Schlossalm werden.
