Ob als Gastgeber, Podcaster oder Sommelier: Er zeigt, dass Wein nicht kompliziert sein muss, und die Stadt Berlin noch viel weniger. Das sind seine kulinarischen Highlights aus der deutschen Hauptstadt!
Er ist der Mann, dem das Berliner Nachtleben vertraut, wenn es um guten Wein geht. Willi Schlögl, ein gebürtiger Steirer, ist nicht nur ein begnadeter Sommelier, sondern auch ein leidenschaftlicher Gastgeber, der die Weinbranche von ihrem elitären Image befreien will. Gemeinsam mit seinem Freund Johannes Schellhorn betreibt er seit 2017 die Berliner Weinbar »Freundschaft«, in der es weniger um Etikette und mehr um ehrlichen Genuss geht.
Frühstücken im »Hotel Orania«, ein Zwischenwein in der »Vinothek Berlin«, auf ein Schnitzel ins »Jolesch«, ein Fine Dining bei Tim Raue und abschließend in die »Freundschaft« – Willi Schlögl führt durch seine kulinarischen Highlights.
Aufgewachsen in einem Wirtshaus in der 250-Seelen-Gemeinde Oberlungitz, war Schlögl die Gastronomie quasi in die Wiege gelegt. Statt einer Karriere im Sport entschied er sich für die Tourismusschule in Bad Gleichenberg, wo er bereits mit 17 Jahren den Titel »Österreichischer Jungsommelier« erhielt.
Nach Stationen im »Hilton Wien« und der renommierten Weinhandlung »Wein & Co« wollte er sein Glück in San Francisco versuchen. Doch ein fehlendes Visum machte diesem Traum ein jähes Ende. Stattdessen verschlug es ihn nach Schleswig-Holstein, wo er vom erfahrenen Gastronomen Gerhard Retter geformt wurde. Später folgten weitere Stationen, unter anderem im legendären »Hotel Adlon« in Berlin, bevor er 2013 mit Christoph Ellinghaus die Weinbar »Cordobar« eröffnete. Sein Meisterstück folgte 2017: »Freundschaft«.
Was macht für Schlögl einen guten Wein aus? »Er muss seine Herkunft widerspiegeln«, sagt er. Und natürlich: »Er darf nicht nach Industrie schmecken.« Sein Lieblingswein? Blaufränkisch, »natürlich«. Besonders angetan haben es ihm Weine aus Andalusien, die in Zukunft mehr Aufmerksamkeit verdienen.
