Das Berliner Drei-Sterne-Restaurant »Rutz« freut sich über den Start seines neuen Sommeliers. Höpfners Fokus: deutsche Weine und eine perfekte Balance zwischen Tradition und Innovation.
Das Berliner Drei-Sterne-Restaurant »Rutz« hat seine Suche nach einem Nachfolger für die langjährige Sommelière Nancy Großmann, die das Haus im Herbst 2024 verließ, erfolgreich abgeschlossen. Mit Sebastian Höpfner beginnt nun ein neues Kapitel für das Restaurant, das nicht nur kulinarisch, sondern auch vinophil auf höchstem Niveau begeistert.
Nancy Großmann prägte über sechs Jahre die Weinphilosophie des »Rutz« und trug maßgeblich zu dessen Erfolgsgeschichte bei. Mitte Juli gab sie ihren Abschied bekannt, um sich beruflich neu zu orientieren. Ihr Weg führte sie ins »Grill Royal«, einem der bekanntesten Promi-Lokale Berlins, wo sie seit September das Sommelier-Team bereichert. Sie hinterließ im »Rutz« große Fußstapfen, die mit Sebastian Höpfner nun würdig gefüllt werden.
Sebastian Höpfner, der nun die Leitung der Weinkarte und Getränkebegleitungen übernimmt, bringt eine beeindruckende Vita mit. Der 38-Jährige sammelte Erfahrung in Spitzenhäusern wie dem »Français« im Steigenberger Frankfurter Hof in Frankfurt und dem »Taubenkobel« in Österreich. Nach einer weiteren Station im »Chairs«in Frankfurt zieht es ihn nun in die deutsche Hauptstadt.
»Das Rutz mit seiner grandiosen Küche und dem perfekten Rahmen für meine Ideen vom Wein ist für mich das Größte meiner bisherigen Laufbahn«, erklärt Höpfner. Sein Ansatz – eine Mischung aus Respekt vor der Klassik und Offenheit für die Moderne – passt ideal zur Philosophie des »Rutz«, das besonderen Wert auf eine umfassende Weinkarte mit Schwerpunkt auf deutsche Weine legt.
An Höpfners Seite wird Clemens Zeißig agieren, der bereits seit 2022 im »Rutz« tätig ist und sich nach einer Weiterbildung zum IHK-geprüften Sommelier als stellvertretender Sommelier etabliert hat. Sein Enthusiasmus für Wein und seine fundierten Kenntnisse machen ihn zur idealen Ergänzung in der neuen Ära der Rutz-Weinbegleitung.
»Wir sind stolz, Clemens in seiner Entwicklung begleiten zu dürfen, und freuen uns, dass er an der Seite von Sebastian Höpfner seinen nächsten Karriereschritt gehen kann«, so Inhaberin Anja Schmidt.
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