Burrata wie in Italien – auch zuhause

Burrata gehört zu den aufregendsten Käsesorten Italiens und wird deshalb häufig auf Pizza oder Pasta serviert. Doch wie genießt man ihn in seiner Heimat traditionell? In Italien wird er meist im Ganzen angeboten – leicht gekühlt auf Zimmertemperatur, nicht direkt aus dem Kühlschrank. Serviert wird er schlicht und elegant: mit hochwertigem nativem Olivenöl extra, etwas Meersalz und frisch gegrilltem Brot.

Der frische, vollmundige Geschmack und der reizvolle Kontrast zwischen der elastischen Mozzarella-Hülle und dem cremigen Stracciatella-Kern brauchen kaum weitere Verfeinerung. Gleichzeitig eröffnet Burrata zahlreiche Möglichkeiten und Serviervarianten. Besonders beliebt ist die Kombination mit saisonalem Obst und Gemüse wie Tomaten oder Pfirsichen sowie mit Oliven und frischen Kräutern.

Von Tomaten bis hin zu Pesto

Tomaten spielen dabei eine zentrale Rolle: Sie sind reich an Umami, besonders saftig und gelten als Herzstück der italienischen Küche. Auch Pfirsiche und Pflaumen passen hervorragend – die (spät)-sommerlichen Steinfrüchte bringen saftiges Fruchtfleisch und die richtige Mischung aus Süße und Säure mit.

Wer noch erdigere Aromen auf den Teller bringen möchte, kann einen Burrata-Crostini mit etwas frischem Pesto garnieren. Ebenfalls köstlich ist, den Käse unkompliziert auf Rucola-Salat zu servieren, mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und voilà – er ist bereit zum Verzehr. Wer möchte, kann dem Salat zur Ergänzung außerdem ein paar Scheiben Prosciutto hinzufügen, dann wird daraus eine ganze Mahlzeit.

Auch heiß ein Muss

Wer nun denkt, Burrata könne man nur kalt oder bei Zimmertemperatur genießen, irrt sich. Auf heißer Pizza oder Pasta wird der Käse ebenso zum Highlight wie im Salat. Und auch wenn es manchen Italiener:innen das Herz brechen mag: Selbst frittiert oder auf Pesto serviert hinterlässt Burrata bleibenden Eindruck. Ob auf Pizza, Pasta, klassisch italienisch oder kreativ frittiert – Burrata ist ein Käse, der vielseitig kombiniert werden kann und sollte, um sein volles Aroma zu entfalten.