Lange Haltbarkeit ist ein wichtiges Kriterium für Lebensmittel. Bei manchen liegt das Ablaufdatum in ferner Zukunft.
Beginnen wir beim Reis – dieser zählt zu den langlebigsten Lebensmitteln, insbesondere die weißen Sorten, die nahezu unbegrenzt haltbar sind, sofern sie trocken und kühl gelagert werden. Hartweizennudeln haben auch eine sehr lange Haltbarkeit, sie behalten ihr Aroma und ihre Textur für Jahre bei richtiger Lagerung. Instant-Kartoffelpüree ist ein weiteres Beispiel für langlebige Lebensmittel, da es luftdicht verpackt ist und mehrere Jahre haltbar ist.
Konserven sind ein wesentlicher Bestandteil eines jeden Langzeitvorrats. Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch können in Konserven viele Jahre halten, ohne ihren Nährwert zu verlieren. Ebenso behalten eingelegte Lebensmittel wie Gurken oder Oliven in Salzlake oder Essig ihre Qualität über eine lange Zeit.
Honig ist ein weiteres bemerkenswertes Lebensmittel, das nahezu unbegrenzt haltbar ist. Die Ägypter hinterließen Honig in den Grabstätten ihrer Pharaonen, und dieser ist heute noch essbar.
Getrocknete Früchte und Gemüse sind sehr lange haltbar, wenn sie richtig gelagert werden. Rosinen, Aprikosen und Pflaumen behalten ihr Aroma und ihre Süße für viele Jahre. Auch getrocknete Pilze und Tomaten sind sehr lange haltbar. Sie sind eine großartige Zutat für Suppen, Saucen und Aufläufe.
Bohnen, Linsen und Erbsen sind extrem langlebige Lebensmittel. Trocken und kühl gelagert, können sie viele Jahre halten. Auch Nüsse und Samen sind bei richtiger Lagerung sehr lange haltbar. Mandeln, Walnüsse und Sonnenblumenkerne können Jahre überdauern, ohne ranzig zu werden, wenn sie kühl, trocken und dunkel aufbewahrt werden.
Trockene Gewürze wie Salz, Pfeffer und Kümmel sind nahezu unbegrenzt haltbar. Sie verlieren mit der Zeit möglicherweise etwas an Aroma, sind aber immer noch sicher zu verwenden. Auch Zucker und andere Süßungsmittel wie Sirup oder Melasse sind sehr lange haltbar. Schokolade kann ebenfalls mehrere Jahre halten, insbesondere dunkle Sorten mit hohem Kakaoanteil.
Vakuumversiegelte Lebensmittel wie Kaffee oder bestimmte Käsesorten können mehrere Jahre halten, ohne ihren Geschmack oder ihre Qualität zu verlieren. Ebenso sind viele Getreideprodukte wie Haferflocken oder Cornflakes in ihrer Originalverpackung sehr lange haltbar. Auch verpackte Snacks wie Chips oder Cracker können bei richtiger Lagerung mehrere Jahre halten.
