In Dellach am Wörthersee-Südufer startet der Kärntner Spitzenkoch am 28. Juni mit seinem neuen Restaurant – inklusive Chef's Table und innovativ interpretierter Alpe-Adria-Küche.
Der Kärntner Wörthersee zählt wohl zu den Sehnsuchtsorten im Sommer und ab 28. Juni ist er um eine kulinarische Attraktion reicher. Während Hubert Wallners alte Dependence im Strandbad Saag in der Sommersaison 2021 mit dem »Fifty Fifty« bespielt wird, eröffnet der hochdekorierte Spitzenkoch und »Gault Millau Koch des Jahres 2020« sein nach ihm benanntes, neues »Gourmet Restaurant« am Südufer.
Das im »Hermitage Vital Resort« gelegene Restaurant verbindet seine legendäre Alpe-Adria-Küche mit lässigem Design und Traumblick über den See, heißt es in der Presseaussendung. Die Anreise nach Dellach bei Maria Wörth kann mit dem Auto, aber auch mit dem hauseigenen Taxiboot erfolgen. Im Restaurant angekommen präsentiert sich dem Gast ein lichtdurchfluteter Raum, der sich zum See hin zu einer exklusiven Terrasse öffnet. Das Restaurant ist in dezenten Beige- und Blautönen gehalten und bildet den eleganten Rahmen für die wechselnden Gemäldepräsentationen wie etwa zum Auftakt von Manfred Bockelmann.
Für sein neues Restaurant hat Hubert Wallner weiter an seiner innovativ interpretierten Alpe-Adria-Küche gefeilt, die in Form eines Fünf- oder Sieben-Gänge-Menüs, aber auch à la Carte genossen werden kann. Eines der Signature Dishes: Direkt vor dem Restaurant wild gefangener Wörthersee-Fisch. Eine Klasse für sich ist zudem der jeweils mit sehr persönlicher Handschrift aufwändig bestückte »Wagenpark« mit Aperitif-Wagen, Käsewagen (20-30 Sorten), Petit Four-Wagen und Digestif-Wagen.
Die beliebten Kochkurse wird es auch im neuen Restaurant geben, ebenso die Gastauftritte anderer Starköche und viele kulinarische Themenabende.
Spektakuläres Design-Highlight des neuen »Gourmet Restaurant Hubert Wallner« ist der Chef's Table. Die Wiener Künstlerin Theres Cassini zeichnet für die künstlerische Gestaltung verantwortlich und inszeniert sowohl den unter einer Glasdecke positionierten Designtisch als auch die gläserne Geschirrserrie und Wallners Kreationen mit Lichteffekten (7-gängige Degustationsmenüs, € 185,– p.P. | Weinbegleitung € 120,– | Gedeck € 8,– ).
Kontinuität in Qualität und Service garantiert das bewährte Team des früheren »Restaurants Saag«, das mit ans Südufer übersiedelt ist. Etwa Sommelier Andreas Katona, der den begehbaren, klimatisierten Weiß- und Rotwein- bzw. Champagnerkeller mit seinen rund 5.000 Positionen betreut, zu denen sich demnächst ein exklusiver Schaumwein des Wiener Spitzenwinzers Fritz Wieninger als limitierte Wallner-Edition gesellt. Als neuer zweiter Küchenchef ist Oliver Drug an Bord, der zuvor im »Restaurant Amador« gekocht hat, die Patisserie verantwortet Shooting-Star Markus Walder.
Gourmet Restaurant Hubert Wallner
Seeplatz Nr. 6, 9082 Dellach / Maria Wörth
Öffnungszeiten:
T: +43 (0)664 40 12 730
E-Mail: hw@hubertwallner.com
hubertwallner.com
