Ab der Skisaison gibt es im »Gletscher 2600« ausschließlich vegetarische und vegane Gerichte. Fans bayerischer Klassiker kommen dennoch auf ihre Kosten – in moderner, pflanzenbasierter Interpretation.
Die Wintersaison auf der Zugspitze startet in diesem Jahr mit einem kulinarischen Neuanfang: Das Restaurant »Gletscher 2600«, unterhalb des Gipfels gelegen, hat seine Speisekarte komplett umgestellt. Ab Ende November werden hier ausschließlich vegetarische und vegane Gerichte serviert. Laut Verena Tanzer, Sprecherin der Bayerischen Zugspitzbahn, soll das neue Konzept eine nachhaltigere Ernährung fördern und beweisen, dass es auch ohne Fleisch kulinarisch vielfältig zugehen kann.
Die Umstellung bedeutet jedoch nicht, dass Gäste auf traditionelle Gerichte verzichten müssen. Klassiker wie Leberkas und Currywurst bleiben auf der Karte – allerdings in einer pflanzenbasierten Version. Unterstützt wird das Restaurant dabei von »The Green Mountain«, einem Anbieter für nachhaltige Fleischalternativen. Auch beliebte Speisen wie Ofenkäse oder Kürbissuppe gehören weiterhin zum Angebot. Das Ziel sei es, eine moderne Interpretation der Alpenküche zu bieten, ohne den typischen Hüttencharakter zu verlieren.
Am 29. November, dem offiziellen Beginn der Skisaison, wird das neue Konzept mit einer besonderen Aktion eingeläutet: Spitzenkoch Patrick Maus, Markenbotschafter von The Green Mountain, wird vor Ort sein, um das fleischfreie Angebot vorzustellen.
Der Schritt hin zu einer rein vegetarischen Speisekarte ist Teil eines größeren Trends in der Berggastronomie. Bereits seit zwei Jahren servieren alle neun Restaurants der Bayerischen Zugspitzbahn eine fleischfreie Version des Klassikers Chili con Carne, was auf großen Zuspruch gestoßen ist.
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