In Österreich bewertet der Guide Michelin seit Jahren ausschließlich Restaurants in Wien und Salzburg. Nun wurde die mit Spannung erwartete neue Auswahl der Sterne-Restaurants für 2023 veröffentlicht.

Der Guide Michelin 2023 für Wien und Salzburg im Überblick

1 Drei-Sterne-Restaurant
6 Zwei-Sterne-Restaurants
8 Ein-Stern-Restaurants
9 »Bib Gourmand«-Restaurants (davon zwei neu)
2 »Green Stars« (davon ein Restaurant neu)

Keine neuen Sterne am Himmel

Die Bewertungen für Restaurants mit einem bis drei »Macarons«, wie der Guide die Sterne nennt, bleibt auch 2023 ohne Bewegung. Angeführt wird die Riege in Wien vom »Amador« mit drei Sternen, gefolgt von »Konstantin Filippou«, »Mraz & Sohn«, »Silvio Nickol« und dem »Steirereck« mit jeweils zwei Sternen sowie dem »[aend]«, »Apron«, »Edvard«, »Pramerl & the Wolf« und »Tian« mit einem Stern. Das »Tian« nimmt als einziges vegetarisches Etablissement eine Sonderstellung ein und ist zudem seit 2022 mit dem »Green Star« für sein nachhaltiges Konzept ausgezeichnet.

In Salzburg zeigt sich ein ähnliches Bild: Alle zuvor mit Sternen ausgezeichneten Restaurants konnten ihre Position verteidigen – allen voran das »Ikarus« und »Senns.Restaurant« mit zwei Sternen. »Esszimmer«, »Pfefferschiff« und »The Glass Garden« bleiben bei einem Stern.

Ein Grüner Stern und zwei Bib Gourmands

In Wien wurden das »Onyx« und das »Specht« zu den »Bib Gourmands«, die auf ein besonderes Preis-Leistungs-Verhältnis hinweisen, hinzugefügt, zudem wurde das »Mast Weinbistro« mit einem Grünen Stern ausgezeichnet.

Neues in den Selections Wien und Salzburg

Die Wien-Auswahl 2023 hat aber auch einige Neuerungen zu bieten: »Lola«, »Meissl & Schadn«, »Geschmacks-Tempel«, »Herzig«, »Kommod«, »Trattoria Martinelli«, »Duchardt«, »Esszimmer - Everybody's Darling«, »Onyx« und »Specht« sind heuer zum ersten Mal im Guide Michelin vertreten.

Das »Meissl & Schadn« konnte auch in Salzburg einen Erfolg verzeichnen, außerdem wurde auch das »Mühlbacher« mit in die Liste aufgenommen.

Wien auf einen Blick

Insgesamt umfasst die Selection knapp 60 Betriebe, hier finden Sie eine Übersicht aller Sterne und Bib Gourmands.

3 Sterne

• Amador

2 Sterne

• Konstantin Filippou
• Mraz & Sohn
• Silvio Nickol Gourmet Restaurant
• Steirereck im Stadtpark

1 Stern

• [aend]
• APRON
• Edvard
• Pramerl & the Wolf
• TIAN (Gründer Stern)

Bib Gourmand

• MAST Weinbistro (neuer Grüner Stern)
• Meierei im Stadtpark
• Mochi
• ONYX (neu)
• Specht (neu)
• Vestibül
• Woracziczky

Salzburg auf einen Blick

2 Sterne

• Ikarus
• SENNS.Restaurant

1 Stern

• Esszimmer
• Pfefferschiff
• The Glass Garden

Bib Gourmand

• Gasthof Auerhahn
• Reinhartshuber Im Gwandhaus

Hier geht es zur vollständigen Selection für Wien und Salzburg 2023.